'수크'는 아침 식사로 맛있고 굽고 맛있습니다.
터키 요리, 발칸 제국, 중동 및 중앙 아시아에서 발견되는 다양한 매운 쇠고기 소시지의 이름 인 '수크'(soo-JOOK ')로 전 세계적으로 유명한 터키 요리입니다.
터키에서의 그 이름처럼이 때로는 매운 소시지는 이웃 국가에서 비슷한 이름으로 불립니다. 불가리아와 러시아에서는 'Sudzhuk', 알바니아에서는 'suxhuk', 그리스에서는 'soutzouki'가 있습니다.
'Sucuk'에 관한 모든 것
터키어 '수크'는 보통 쇠고기로 만들어집니다.
카자흐스탄과 키르 기스 스탄의 동쪽에는 '수크크'에도 말 고기가 들어 있다고한다.
'Sucuk'는 매운 것으로 유명합니다. 그것은 소금, 검은 색과 붉은 고추, 마늘, 커민, 옻나무 및 다른 일반적인 터키 향료로 맛을 낸다. 당신은 당신 눈에 눈물을 가져올 아주 불 같은 종류의 향신료가 전혀없는 '수크크'를 찾을 수 있습니다.
'수묵'을 준비하는 전통적인 방법은 여러 번 고기를 갈아서 향신료로 오랫동안 반죽하는 것입니다. 그 다음 그것을 천연 또는 플라스틱 소시지 탄피에 넣고 몇 주 동안 건조시킵니다.
소금과 향료는 건조 및 발효 과정에서 고기를 보존하여 고지방 함량의 단단하고 건조하며 맛이 좋은 소시지를 남겨 두어 튀김과 굽 굽음에 이상적입니다.
'Sucuk'대. '수컷 류 제품'
터키에는 자연 건조 및 발효의 전통적인 방법을 사용하여 '수크 크'를 생산하는 많은 회사가 있습니다. 최근에, 불규칙한 제조를 억제하기 위해 터키 농업부는 발효없이 '수크크'제품을 '수크 형 제품'으로 표시하기 위해 가열 및 건조의 새로운 공정을 사용하도록 제조업체에게 요구했습니다.
더 엄격한 법률과 무거운 벌금에도 불구하고, 많은 이웃 정육점은 여전히 고기 조각과 조각에서 남겨진 지방에서 자신의 '수크 크'를 만듭니다. 현지에서 만든 '수크 크'의 품질은 매우 좋지 않은 것에서 매우 가난한 것까지 다양합니다.
아침 '수크'
'수크크'를 즐기기 가장 좋은 장소 중 하나는 전통적인 터키 식 아침 식사 와 함께하는 것입니다.
'수크'의 조각은 보통 버터 나 오일을 첨가하지 않은 상태로 볶고 , 터키 치즈 , 신선한 흰 빵, 검은 올리브, 꿀, 과일 보존 식품 및 양조 한 홍차와 함께 제공됩니다.
'Sucuklu yumurta'(soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah) 또는 'sucuk'와 eggs '는 아침에이 매운 소시지를 제공하는 또 다른 방법입니다. '수크'조각은 'sahan'(sah-HAHN ')이라고 불리는 작은 단일 부분 구리 프라이팬에서 튀겨집니다.
'수크 크'가 바삭하고 충분한 지방을 방출하면 계란이 맨 위에 부러집니다. 달걀 노른자는 종종 혼합물의 빵 껍질에 담그기 위해 콧물로 남습니다.
'그릴에 Sucuk'
두 번째 장소 인 '수크 크'는 그릴에서 요리 될 때 정말로 빛난다. 슬라이스하고, 꼬치 꼬치 꼬치고, 미트볼을 만들어 내십시오. 그러나 당신은 그릴에 요리하기로 결정, 결과는이 세상 밖입니다.
굽는 '수크'는 지방이 떨어지게하여 flavorful하고 상당히 저지방의 구운 소세지를 남겨줍니다. 구운 '수크'는 종종 흰 빵 덩어리에 끼이거나 밀가루 옥수수와 같은 'lavash'빵으로 싸여 있습니다.
굽는 사람은 그릴에서 지글 거리고있는 '수크'의 조각을 바로 잡기 위해 손에 빵 덩어리로 불 주위에 모입니다. 이런 이유로, 많은 터키어 'mangal'(mahn-GAHL '), 또는 바베큐 파티가 도보로 자주 개최됩니다!
'Sucuk'의 다른 용도
'Sucuk'는 터키의 비공식 국가 요리, 해군 콩, 토마토 스튜 'kuru fasulye'(koo-ROO 'fah-SOOL-yay)에도 사용 됩니다. 당신은 패스트리를 채우고, 'tost'로 잘 알려진 구운 치즈 샌드위치로 얇게 썰어 낸 것입니다.
'수룩'을 찾을 수있는 곳
터키에 살지 않는다면 중동 및 그리스 식료품 가게에서 '수크 쿠'를 찾을 수 있습니다. 터키 음식과 재료를 판매하는 웹 사이트에서도 찾을 수 있습니다.