8 월은 이탈리아 인들이 휴가를 떠나 해변으로 향하는 달입니다. 많은 이탈리아 도시는 귀신 마을이되며, CHIUSO PER FERIE ( "Closed for holidays") 및 과열 된 관광객을 읽는 손으로 쓴 표지판으로 만 채워집니다.
여름철에는 바닷가에서 번화 한 식당에서 다양한 해산물 샐러드가 인기있는 해산물로 점심을 먹거나 가벼운 점심을 먹을 때 인기가 있습니다. 당연히 많은 변형이 있지만, 가장 일반적인 것 중 하나 - 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 문어 , 감자, 파슬리 및 샐러리로 만든 단순하고 전통적인 버전입니다. 순정 주의자, 전통적인 버전은 올리브 기름, 레몬 주스, 파슬리, 소금 및 후추로서만 맛을 낸다, 그러나 당신은 또한 더 맛있는 버전을 원하는 경우에 마늘, 신선한 박하 및 또는 빨강 칠리 고추 부스러기를 또한 추가 할 수있다.
필요한 것
- 1 파운드 낙지, 청결한 (신선하거나 얼는, 요리 될 때 더 부드러울 것이기 때문에 실제로 선호된다)
- 1 파운드 유콘 골드 감자 청소
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
- 1 개의 큰 레몬 (대략 2 개 큰 스푼)의 갓 짜낸 주스
- 맛있는 바다 소금
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 검은 후추
- 고춧가루를 잘게 썰은 평지 파슬리 4 큰술, 고명 한 전체 잎
- 얇게 썬 셀러리 리브 1 개
- 레몬 웨지, 장식용
- 선택 사항 : 다진 마늘 정향 1 개
- 선택 사항 : 1 큰술 잘게 다진 신선한 민트 잎
- 선택 사항 : 1/4 찻 숱가락 빨간 칠리 페퍼 플레이크
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 문어를 넣고 찬물로 덮으십시오. 미세한 바다 소금 2 티스푼을 넣고 중불로 끓여주십시오. 온화한 열을 겨우 3 ~ 5 분간 간신히 끓인 다. 문어는 축축 할 것이고 약간의 씹는 소리를 낼 것입니다 (문어는 여기에 제시된 바와 같이 그냥 빨리 요리 될 수 있습니다, 약간 부드럽지만 부드러운 일관성을 위해, 또는 매우 낮은 화염에 약 1 시간 동안 느리게 찐 것) - 이것은 견고한 질감으로 빠른 방법이 바람직합니다.) 열에서 제거하고 차가운 시키십시오.
- 그 사이에 감자를 큰 냄비에 넣고 차가운 물로 덮고 찻 숟가락의 훌륭한 바다 소금을 넣고 고열로 삶아 낸다. 부드러워 질 때까지 약 30 분 정도 익힌다. 배수구를 약간 식히고 시원하게하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 1/4 인치 두께의 조각으로 자릅니다.
- 중간 그릇에 올리브유, 레몬 주스, 소금과 후추로 아직도 따뜻한 감자 조각을 던져 맛보십시오. 파슬리와 샐러리를 넣고 저어 합쳐라.
- 1 인치 청크로 문어를 자르고 감자 혼합물에 첨가하십시오. 결합하여 저어라. 사용하는 경우 옵션 인 마늘, 박하 및 칠리 페 퍼 플레이크를 넣고 합치십시오.
- 상온에서 봉사하며, 각각은 레몬 쐐기와 피 각질의 빵을 함께 제공합니다. 서빙하기 전에 몇 시간 동안 냉장고에서 샐러드를 차게 할 수 있지만, 풍미가 완전히 빛나는 것을 허용하기 전에 상온으로 되돌려 놓으십시오.
잘 건조되고 건조한 화이트 와인과 함께 잘 어울릴 것입니다.