이 전통적인 러시아 수프 제조법은 송아지 고기 또는 양고기의 신장 (일부는 돼지 고기 또는 쇠고기 신장을 사용하기도하지만)과 신랄한 밤색의 잎과 피클 및 주스와 함께 만들 수 있습니다. 이 수세미는 그 이름을 얻는 rassol 로 알려져 있습니다. 알려진대로 Rassolnik 이나 rassoljnik 은 가족마다 지역에 따라 다릅니다. 일부는 보리와 감자를 포함하며 너무 두꺼우 며 숟가락이 들어 있습니다. 다른 것들은 찌꺼기 대신에 고기를 잘랐다. 다른 사람들은 많이 먹어서 신맛을 내기 위해 피클과 밤색에만 의존하는 대신에 구입 한 병의 끝을 향해 rassol을 더한다. 흔히 볼 수있는 것은 rassolnik은 숙취 를 일으키는 over-imbibing에 의해 생성 된 탈수를 방지하기 위해 몸에 도움이되는 비타민이 들어 있기 때문에 rassolnik이 숙취 치료제 라는 믿음입니다.
필요한 것
- 버터 6 큰술
- 1 개의 양파 다이스
- 1 diced 작은 부추
- 2 온스
- 셀레 리아 또는 셀러리 루트
- 1 개의 큰 당근, 껍질을 벗기고 diced
- 껍질을 벗기고 diced 4 가지 감자
- 중간 크기의 딜링 딜 필즈 4 개
- 피클 쥬스 3 큰술
- 5 검은 후추
- 딸기 딸기 2 개
- 베이 리프 1 개
- 2 파운드 신선한 밤색의 잎, 벗겨 내고, 씻고 잘게 썬 것
- 신선 또는 통조림 쇠고기 재고 2 쿼트
- 1 파운드의 송아지 고기 또는 양고기의 콩팥 (잘게 자르고 한 입 크기로 자른다)
- 큰 달걀 노른자 1 개
- 장식용 사워 크림 (옵션)
- 장식용 신선한 딜 (옵션)
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 버터를 녹이고 양파, 부추, 셀레 리아, 당근 및 감자를 넣습니다. 양파가 반투명 할 때까지 볶아서 자주 저어 준다. 밤색이 무너질 때까지 피클과 주스, 후추, 딸기, 베이 리프, 다진 밤새 등을 넣고 1 ~ 2 분 동안 볶습니다.
- 쇠고기 주식과 신장을 넣고 끓여서 열을 줄이고 20 분 동안 끓인다. 조미료를 조정하십시오. 베이 리프를 제거하십시오.
- 작은 혼합, 사발에서는, 포크로 계란 노른자를 가볍게 치대십시오. 끊임없이 약동하는, 뜨거운 수프의 약간 큰 스푼에 계란 노른자위를 성미 십시오. 단련 된 계란 노른자를 뜨거운 수프에 옮기고 계속해서 털어 내십시오. 1 ~ 2 분이면 좋겠지 만 스프가 끓게하지 마십시오. 원하는 경우 사워 크림과 신선한 딜로 가열 그릇에 담으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 436 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 267 mg |
| 나트륨 | 494 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 31 g |