Legal Seafood는 인기있는 East Coast 레스토랑 체인이며 환상적인 조개 잡탕을 만듭니다. 이 맛있고 유명한 요리의 팬이라면 집에서 만드는 것이 쉽다는 것을 알게 될 것입니다.
Legal Seafood의 조리법에는 대다수의 조개 채소와 마찬가지로 가늘고 긴 조개, 마늘 , 양파, 감자 및 크림이 포함되어 있습니다. 그러나 다른 모든 잡탕 요리법에서 눈에 띄는 비밀 재료가 있습니다. 그 서명 풍미의 핵심은 조금 소금 돼지와 그것을 렌더링하는 동안 생성 된 크래킹 이상입니다.
필요한 것
- 4 쿼트의 리틀 넥 클램프 (약 1 / 2 / 3 컵 조리 및 잘게 썬 것)
- 정향 마늘 1 개 (다진 것)
- 물 1 컵
- 2 온스 소금 돼지 (잘게 썬 것)
- 잘게 썬 양파 2 컵
- 밀가루 3 큰술 (다목적)
- 1 1/2 파운드 감자 (껍질을 벗기고 1/2 인치 입방체로 썬다)
- 4 1/2 컵 조개 국물
- 생선 재고 3 컵
- 라이트 크림 2 잔
- 선택 사항 : 굴 크래커
그것을 만드는 방법
- 조개를 깨끗이하여 마늘과 물과 함께 큰 냄비에 넣으십시오. 그들이 열릴 때까지 대합 조개를 찐다 (크기에 따라 약 6 ~ 10 분).
- 그릇에 국물을 저장하여 조개를 배수하고 껍질을 벗기십시오.
- 조개 고기를 말아서 따로 보관하십시오. 커피 필터 또는 치즈 냄새를 통해 조개 국물을 걸러 내고 따로 보관하십시오.
- 크고 무거운 냄비에 천천히 소금 돼지 고기를 바르십시오 . cracklings를 제거하고 옆으로 그들을 설정합니다.
- 지방에서 양파를 천천히 요리하고, 약 6 분간 자주 저어 주거나, 익히지 않고 갈색을 띄지 않을 때까지 요리하십시오.
- 밀가루를 저어서 3 분 동안 계속 저어 주면서 요리하십시오.
- 예약 된 조개 국물과 생선 재고를 추가하고 밀가루 덩어리 를 제거하기 위해 털다.
- 액체가 끓을 때까지 데려다가 감자를 넣고 열을 내리십시오. 그리고 감자가 익을 때까지 끓으십시오 (약 15 분).
- 예약 된 조개, 소금 돼지 고기 cracklings, 그리고 가벼운 크림을 저어. 그것이 당신이 선호하는 온도가 될 때까지 잡탕을 가열하십시오.
- 옆에 굴 크래커가 달린 큰 수프 그릇에서 제공하십시오.
조리법 출처 : George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday)의 "Legal Seafoods Cookbook" 허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 475 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 88 mg |
| 나트륨 | 1,220 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 17 g |