다음에 멕시코 또는 이탈리아 음식을 저녁 식사로 먹을 것인지 결정할 수 없으면이 맛있는 타협을하십시오. Pastel Azteca ( 부딘 아즈 테카 ( Budín Azteca )라고도 함)는 라자냐 국수가 이탈리아 요리에서하는 역할을하는 옥수수 똘 띠야 (corn tortillas)와 함께 멕시코 재료를 섞어서 그 결과가 순수한 천재입니다.
멕시코 라자냐는 근대 멕시코를 구성하는 문화의 융합을 보여주는 완벽한 예입니다. 토티야, 칠레 및 토마토가 소스 콜럼버스 시대로 거슬러 올라감과 동시에 닭고기와 치즈가 정복자들과 함께 도착했습니다. 크림은 1800 년대 후반에 최고조에 달했던 멕시코 요리의 "프렌치 화"시대를 염두에두고 있습니다.
이 요리를 준비하기 전에 튀김을하거나 튀기지 말고 결정해야합니다. 전통적으로, 이런 식으로 사용 된 똘 띠야는 기름으로 매우 간단히 튀겨졌으며, 이러한 유형의 사용에 대한 질감을 향상시킵니다. 그러나 많은 현대 요리사들이 다이어트에서 지방 함량을 낮추려고 시도하면서이 단계를 건너 뜁니다. 옥수수 빵을 튀기면 조리법에 약간의 지저분한 단계가 추가되고 칼로리와 지방 수준이 높아 지지만 더 나은 제품이됩니다. 튀김 된 토틸라는 베이킹하는 동안 소스와 함께 담가지고 일관성을 잃습니다. 두 가지 선택이 모두 바이브 사브 로 ( bien sabroso)이기 때문에 어떤 옵션이 상황에 더 나은지를 결정합니다.
필요한 것
- 2 중형 내지 대형
- 포플 라노 칠레 고추
- 2 컵 (1/2 리터) 살사 베르데 요리 소스 (수 제 또는 항아리)
- 1 개의 작은 낱단 신선한 실란트
- ½ 컵 멕시코 크레마 또는 사우어 크림
- 튀김 용 기름 (선택 품목)
- 8-10 옥수수 토틸라 (바람직하게는 전날부터 남겨 두었습니다)
- 3 ~ 4 컵 요리, 치킨 갈가리 찢기
- 1-1 / 2 컵의 잘게 흘린 요리 된 혼합 채소 (당근, 녹두, 완두콩, 옥수수 커널 등)
- 8 온스 (225 그램) 분쇄 한 치즈 (선택하십시오
- 치와와, 멕시코 만 체고 , 또는 다른 종류의 녹는 멋지게)
그것을 만드는 방법
모든면에서 노래 할 때까지 가스 스토브의 버너 위에 직접 브로일러 또는 포블라 노 칠레를 구우십시오. 피부, 줄기 및 씨앗을 제거하십시오. 자세한 내용은 Chiles로드 방법을 참조하십시오.
아주 얇은 띠로 구운 칠레의 고기를 자르거나 약 1/2 인치 (1cm)의 조각으로 자릅니다.
칠레 스트립이나 조각 중 1/3을 블렌더에 넣고 살사 베르데, 실란트, 크림을 넣습니다. 완전 혼합 될 때까지 처리하십시오.
너가 tortillas을 튀기기 위하여 결정하면, 깊이 대략 1 인치 (1 센티미터)까지 기름을 프라이팬으로 따르 십시요. 기름을 가열하십시오. 집게를 사용하여 뜨거운 옥수수에 옥수수 1 개를 약 2 초 동안 넣고 돌린 다음 다시 2 초 남겨 둡니다. 토틸라는 색깔을 바꾸거나 열심히해서는 안됩니다. 기름에서 토틸라를 꺼내 프라이팬 위로 흔들어 과도한 기름을 제거하고 접시에 올려 놓으십시오. 모든 tortillas가 짧게 튀길 때까지이 방법으로 계속하십시오. (이 기술은 전통적인 멕시코 요리에서 종종 사용되며 "석유를 통해 토티야를 지나가는 것으로 번역 할 수있는" pasar las tortillas por el aceite 로 알려져 있습니다.)
tortillas를 (튀김 여부에 상관없이) 도마 위에 올려 놓습니다. 두 개를 잘라 반원을 만듭니다.
오븐을 375F (190C)로 돌려 나머지 준비를 완료하는 동안 가열 할 수 있도록하십시오.
혼합 된 소스를 넓고 얕은 그릇에 부으십시오. 하나씩, 집게로 토틸라 조각을 들고 소스에 넣고 한 번 뒤집어 양면이 덮 이도록하십시오. 약 8 인치 (20 센티미터) 사각형을 측정하는 가볍게 기름칠 된 유리 또는 금속 베이킹 접시의 바닥에 놓습니다. 이 방법으로 바닥이 완전히 덮일 때까지 계속하십시오 (5 개 또는 6 개의 옥수수 반을 섭취해야합니다).
나머지 poblano chiles의 절반 , 닭고기의 절반 , 야채의 절반 을 접시에있는 tortillas 위에 올려 놓습니다. 파쇄 된 치즈의 3 분 의 1을 뿌린다. 소스 몇 숟가락이 가득.
이 과정을 반복하여 칠레, 닭고기, 채소 및 치즈를 얹은 소스 덮은 토티야의 또 다른 층을 만듭니다.
소스 덮은 tortillas의 최종 레이어를 만듭니다. 남아있는 치즈를 위에 뿌려 베이킹 접시의 옆면에 남은 소스를 나누어줍니다.
소스가 거품이 나서 치즈가 약간 갈색으로 될 때까지 약 30 분 동안 베이킹하십시오.
맛있는 멕시코 라자냐를 오븐에서 꺼내 실온에서 15 분 정도 그대로 두어 약간 굳어 질 수 있도록하십시오.
날카로운 칼을 사용하여 접시를 사각형으로 자르고, 주걱으로 접시 부분을 개별 접시에 자릅니다. 원한다면 냄비 콩 ( frijoles de la olla ) 또는 콩을 볶은 멕시코 라자 냐 (Lasagna)를 제공하십시오.
멕시코 라자인의 변형
이 요리법을 만들기 위해 살사 베르데를 사용해야한다는 규칙은 없습니다. 녹색 소스는 다른 멕시코 요리 소스 ( Ranchera Sauce , Mole 등)로 대체하십시오 .
닭고기 대신에 갈가리타 쇠고기 나 돼지 고기를 사용하십시오. 고기가 부드러워 질 때까지 고기를 익히십시오. 필요할 때 포크로 쉽게자를 수 있습니다.
채식을 선호한다면 닭고기를 버섯으로 대체하십시오 . 라자냐를 추가하기 전에 약간의 썰어 진 버섯을 썰어서 잘게 썰어주십시오.
혼합 야채 대신에 신선한 스쿼시 꽃을 사용하여이 요리를 더욱 멕시코 식 (그리고 좀 더 환상적)으로 만드십시오. 약간의 옥수수 커널과 약간의 절단 된 양파로 약간의 소테이를하십시오.