콩은 라틴 아메리카와 전 세계 여러 나라에서 먹지 만 멕시코와 마찬가지로이 식품과 밀접한 관련이있는 국가는 없을 것입니다. 콩은 거기에서 천 가지 방법으로 준비되지만, 가장 기본적인 (그리고 대부분의 다른 콩 요리가 시작되는 방식) frijoles de la ola 또는 "화분 콩"입니다.
Frijoles de la olla 는 전통적으로 토기 냄비에서 조리되며 콩에 멋진 소박한 향이 추가되지만 표준 금속 요리 냄비, 압력솥 또는 느린 밥솥에서 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
문화에서 근본이되는 많은 음식들이 그렇듯이 멕시코 요리사는 콩을 준비하는 특별한 방법을 가지고 있습니다. 다음은 고유 한 버전으로가는 과정을 시작할 수 있도록 탄탄한 기본 레시피입니다. 자세한 내용은 6 가지 비법 콩 요리 요령을 참조하십시오.
필요한 것
- 마른 콩 (핀토, 블랙, 플로르 데 마요네즈 또는 다른 품종) 1 파운드 (약 ½ 킬로)
- 중간 크기의 양파 ½ 개
- 마늘 2 정향
- 3 쿼트 (3 리터)의 물
- 1의 장식
- epazote (검은 콩을 준비하는 경우)
그것을 만드는 방법
말린 콩을 테이블이나 다른 평평한 표면에 퍼뜨립니다. 하나씩 손으로 테이블에서 각 콩을 꺼내 다른 돌로 잡아서 작은 돌이나 다른 잔해를 남겨 둡니다.
콩을 여과기에 넣고 헹구십시오.
중 열량 이상의 중간 크기의 요리 냄비에 헹구고 흘린 콩을 놓습니다. 물을 넣으십시오.
양파와 마늘을 깍아 냄비에 넣으십시오. 냄비를 덮고 끓일 수있게하십시오. 일단 끓는점에 도달하면 큰 기포를 생성하지 않는 안정된 끓인 물을 유지하기 위해 열을 중간 정도 낮추십시오.
그들이 부드러울 때까지 콩을 요리하십시오. 냄비에 항상 충분한 물이 있는지 확인하고 필요할 경우 끓는 물을 추가하십시오.
요리 시간은 콩의 신선도에 달려 있습니다 (몇 달 전에 수확 한 것들은 요리하는데 오래 걸릴 것입니다). 일반적으로 콩은 부드러워지기까지 1 시간 30 분에서 2 시간 정도 걸립니다.
콩은 엄지 손가락과 집게 손가락 사이에서 쉽게 부서 질 수있을 때 조리됩니다. (이것을 시도 할 때 화상을 입지 않도록주의하십시오!)
당신이 검은 콩을 만드는 경우, 그것은 신선한 epazote의 장식으로 그들을 계절에 전통적인 것입니다. 에파 조토의 시골 풍 소박한 향기와 풍미가 긴 요리를 견딜 수 없기 때문에 콩을 콩나물에서 꺼내기 전에 약초를 몇 분 정도 더 넣으십시오.
콩이 조리되면 소금을 넣고 저어줍니다. (콩을 완전히 익히기 전에 소금을 추가하면 완전히 콩이되지 않습니다.)
맛있고 고소한 콩을 그릇에 담아서 구운 고기 나 튀긴 고기를 반찬으로 즐기거나, 숟가락으로 숟가락을 꽂으면 콩이 나옵니다. 맛있는 음식을 함께 먹을 수 있습니다.이 간단한 준비 방법에 놀랄 것입니다. 입니다!
반찬을 콩 이나 콩 수프, 또는 라네로 콩과 같은 다른 요리의 재료로 사용 하거나 재가열을 위해 남은 음식을 냉장하십시오. 그들은 먹을 때마다 두껍게되고 더 맛있게 될 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 265 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 12 mg |
| 탄수화물 | 49 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 16 g |