Huevos Rancheros 에서 사용되는 소스로 가장 유명하지만, 멕시코 요리 소스 중에서 가장 다양한 요리 중 하나입니다. Ranchera Sauce는 갈가리 찢긴 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기와 잘 어울리 며 요리 된 채소의 소스로 잘 작동하며 햄버거 나 핫도그에 쏟아 질 수도 있습니다.
Ranchera Sauce의 이중 배치를 만드는 것을 주저하지 마십시오. 냉장고에서 며칠간 냉동 상태로 유지되거나 몇 달 동안 냉동 상태가 유지되므로 여분의 양을 활용할 수있는 매우 맛있는 방법을 곧 생각할 것입니다. 이 레서피의 끝에 사용할 추가 제안 사항을 확인하십시오.
필요한 것
- 식물성 기름 또는 돼지 기름 2 큰 스푼
- 1/4 컵 다진 양파
- 다진 마늘 2 정향
- 1 개의 신선한 serrano 또는 jalapeño 칠레,
- 씨를 뿌리고 다듬은
- 3 컵은 신선한 토마토를 껍질을 벗기고 diced
- 오레가노 1 큰술
- 1/2 찻 숱가락 지상 건조한 칠레 (선택)
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
기름이나 라드를 중간 정도의 열을 발라 중간 크기의 스튜 냄비에 넣으십시오. 양파, 마늘 및 신선한 칠레 고추를 추가하십시오; 2 ~ 3 분 동안 볶아 가끔씩 저어 주면서 재료가 부드럽지만 갈색이되지 않도록하십시오.
열을 중간 정도로 낮추십시오. 그들이 부드러워 질 때까지, 토마토를 첨가하고 5,6 분 동안 요리하고, 한동안 감동하십시오. 로마 토마토는 육즙이 많지 않고 쉽게 "시들지"않기 때문에 조금 더 시간이 필요할 수 있습니다.
오레가노, 땅 칠레 (사용하는 경우) 및 소금을 첨가하여 맛을 낸다. 대략 5 분 더 끓으십시오.
질감이 마음에 드시면 소스를 그대로 사용하거나 부드럽게 소스를 선호한다면 블렌더 (원하는 경우 혼합 후 긴장)에서 냉각시키고 처리하십시오.
Ranchera 소스의 변형
막대기 또는 파삭 파삭 한 chicharrones (돼지 crackling)를위한 "담그기 소스"
구운 감자 토핑 용 사우어 크림
간단한 닭고기, 야채 또는 파스타 수프에 추가됨
매우 멕시코 피자에 대한 기본 소스로
타코 필링 으로 갈가리 찢긴 고기 나 닭고기와 혼합
찐 콜리 플라워 (치즈 유무에 관계없이) 또는 기타 조리 야채 용 드레싱
신선한 jalapeño 또는 serrano chile이 없습니까? 주사위는 통조림이나 잼을 얹은 뜨거운 고추와 동등한 양의 주사위를칩니다.
마른 구이 토마토를 소스에 추가하십시오. 전체 토마토를 중불로 건조한 (기름이없는) 코알라, 철판 또는 프라이팬 위에 놓습니다. 피부가 갈색이나 검은 색이되어 육체가 다소 조리 될 때까지 토마토를 구워서 가끔씩 돌립니다. 주사위 토마토, 큰 껍질 조각을 버리고 지정된대로 조리법에서 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 102 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 21 mg |
| 나트륨 | 59 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 9 g |