표준 멕시코 식 아침 식사 인 chilaquiles (chee-lah-KEE-lays)는 어제 사용하지 않은 토티야를 다양한 토핑을위한 맛있는 기반으로 만듭니다. 요리사는 토틸라를 스트립으로 잘라내거나 찢어 내고 (옥수수는 전통적이지만 밀가루는 선호하는 경우에는 선택의 여지가 있습니다), 기름에 튀겨서 약간 갈색이되고 싱싱합니다. 일단 냉각되면, 칩은 가벼운 빨강에서 매운 초록색 칠레 , 두더지의 변형까지 다양 할 수있는 소스에 뿌려지며 crema와 짭짤한 무너진 치즈로 덮여 있습니다.
몇몇 요리사는 캐서롤로 칠칠 고추를 굽습니다. 어떤 사람들은 토티야를 부드럽게 할 때까지 끓인다. 다른 사람들은 당신의 접시에 재료를 겹치기 만하면 위기의 일부를 유지합니다. 멕시코 전역에서 튀긴 계란이나 갈가리 찢긴 닭고기 또는 매운 덩어리의 쵸 리자를 비롯하여 다양한 변형과 반주가 있습니다. 다진 양파, 얇게 썬 무, 실란트로 및 석회는 종종 요리를 장식합니다. 이 쉬운 버전은 포장 된 옥수수 칩으로 시작됩니다.
필요한 것
- 식물성 기름 1 큰 술
- 가방에서 2 ~ 3 컵 토틸라 칩 (약 30 칩) *
- 1 / 4 컵 녹색 또는 빨강 살사
- 1/2 컵 무너진 치즈 (퀴소 프레스코 또는 코티 자)
- 2 큰술 멕시코 크레마 (또는 대체 사워 크림 우유의 스플래시로 엷게)
그것을 만드는 방법
- 큰 프라이팬에 식물성 기름을 가볍게 바릅니다. 오일이 반짝이는 온도까지 중불로 가열하십시오.
- 토틸라 칩을 팬에 뿌리십시오.
- 칩 위에 살사를 빠르게 부어서 열을 중간 정도로 낮추십시오. 칩이 액체의 일부를 흡수하고 약 10 분 동안 부드러워 질 때까지 소스의 칩을 그대로 끓으십시오.
- 두 개의 판 사이에서 칠라 킬을 나누십시오. 각 치즈에 치즈의 절반을 뿌리고 크림 치즈의 절반으로 이슬비가 내린다.
* 포장 된 칩을 파편으로 절단하여 375 F 식물성 기름에서 파삭 파삭 한 때까지 튀기고 종이 수건이나 갈색 주머니에 시원하게 배출합니다. 상점에서 구입 한 칩과 같이 진행하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 963 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 113 mg |
| 나트륨 | 282 mg |
| 탄수화물 | 126 g |
| 식이 섬유 | 23 g |
| 단백질 | 48 g |