적포도주 감소와 함께 범프 넙치에 대한이 조리법은 연어, 스 내퍼 또는 다른 흰 물고기로도 만들 수 있지만, 넙치의 고기 맛은 실제로 소홀히합니다. 이 조리법에 두꺼운 (1½ ") 파일을 선택하십시오. 소스가 아주 잘 붙어 있기 때문에 미리 소스를 만들 수 있습니다 (밀폐 된 유리 용기에 보관). 이것은 접대에 탁월한 선택입니다.
필요한 것
- 4 핼리 벗 파일, 각 약 5 온스, 피부
- 바다 소금과 갓 빻은 고추
- 1 개의 찻 숱가락 건조한 약초 프로방스 (풍미, 백리향, 바질, 회향, 로즈 메리 및 / 또는 라벤더의 프로방스 나물 혼합)
- 올리브 오일 1 큰술
- 온화한 지방 꿀 또는 유기농 설탕 2 큰 스푼
- 1 샬롯은 반으로 자른다.
- 작은 잎 1 개
- 약 2 ½ 인치 길이의 로즈마리 무늬 1 개
- 피노 누아 또는 까베르네 소비뇽과 같은 양질의 레드 와인 2 1/2 컵
- 1/2 컵 강한
- 야채 주식 또는
- 닭고기 국물
그것을 만드는 방법
- 소스 준비 : 꿀, 샬롯, 베이 리프, 로즈마리 장식, 적포도주 및 국물을 작고 무거운 바닥의 스테인레스 스틸 냄비에 넣으십시오.
- 때때로 혼합물을 끓여서 가져 오십시오.
- 액체가 1 컵으로 줄어들고 숟가락의 뒷면을 덮을 때까지 열을 중간으로 줄이고 요리를 계속하십시오.
- 로즈마리, 베이 리프, 샬롯을 버리십시오. (이것은 약 1 컵을 만듭니다. 8-10 명의 앙트레 서빙을위한 충분한 양 소스. 남은 소스는 냉장고에 최대 2 주간 보관됩니다.
- 소스가 요리하는 동안, 넙치는 바다 소금, 후추 및 허브로 위쪽과 아래쪽을 뒤집습니다.
- 주철 또는 다른 무거운 바닥에 프라이팬 (또는 가볍게 스토브 상단 그릴에 기름칠)에 올리브 오일을 중간 정도의 높은 불꽃으로 가열하십시오.
- 빵가루를 프라이팬에 넣고 딥 프라이어까지 약 7 분 요리하십시오.
- 양피면을 아래로 뒤집고 양면이 황금색이되고 물고기가 막 조리 될 때까지 추가로 6-7 분을 요리하십시오.
- 레드 와인 감소 소스로 플레이트 필레와 이슬비가 내립니다.
- 신선한 로즈마리 스프 또는 이탈리아 파슬리 잎으로 장식하십시오.
Jen Hoy의 저작권 2009
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 348 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 85 mg |
| 나트륨 | 287 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 33 g |