스프링의 한 가지 확실한 신호는 봄이 시작될 때 동해안의 담수에서 생성되는 해수어 인 Shad 가 도착했다는 것입니다. 청어의 일종 인 아메리칸 쉐이드 (American shad)는 각각 3-5 파운드의 뼈가있는 물고기입니다. 그러나 진미로 여겨지는 것은 물고기 자신이 아닙니다. Shad는 계란 자체가 물고기보다 더 가치가있는 물고기입니다. 그러나 새우 알은 먹을 수있는 대부분의 생선 알과 다릅니다. 수만 마리의 알은 2 개의 주머니로 싸여 있으며,이 주머니는 동부 해안의 봄철 섬세함으로 여겨집니다.
음영 알은 어렴풋이 보이지만 어둡지 만 너무 강하지는 않습니다. 질감은 맛있는 미트볼과 비슷합니다. 늦은 봄에 만 즐길 수있는이 진미를 요리하는 고전적인 방법은 레몬과 신선한 봄 허브와 함께 제공되는 베이컨 지방의 샤드 알을 요리하는 것입니다. 최상의 맛을 자랑하는이 요리의 열쇠는 매우 신선한 알, 고품질의 베이컨 및 체리빌, 회향 또는 파슬리와 같은 진드기 허브를 구입하는 것입니다. 식민지 시대로 거슬러 올라가는 요리 인 베이컨으로 샤드 알을 만드려면 다음 단계를 따르십시오.
(참고 : 하루 전부터 로브를 흡수하기 위해 미리 계획을 세우고 하루 전에이 요리를 시작해야합니다.)
필요한 것
- 4 ~ 6 개의 새우의 잎
- 소금 1 큰술
- 연기가 자욱하고 두껍게 자른 6 ~ 10 개
- 베이컨
- 밀가루 1 큰술 (살포기)
- 1 레몬 (4 등분)
- 고명 :와 같은 신선한 나물
- 세르비아 ,
- 회향 또는
- 파슬리
그것을 만드는 방법
1. 녹을 때까지 소금과 2 컵 찬물을 섞으십시오. 소금물에 알을 넣고 밤에는 냉장고에 담가 두십시오.
2. 냄비에 베이컨을 중간 정도의 열로 천천히 삶아 바삭하게 익힌 다음 배수시킵니다.
3. 베이컨이 요리되는 동안, 노루발을 가루로 만들고 베이컨이 끝날 때까지 치워 두십시오.
4. 베이컨이 요리 될 때, 열을 중간 높이까지 돌고 동일한 팬에있는 shad 알을 1 분 동안 요리하십시오.
황금이 될 때까지 2 ~ 3 분 더 조리하여 중간 정도의 열로 되돌립니다. 2 ~ 3 분 동안 상대방을 돌리고 요리하십시오. 주 : 너무 오랫동안 조리하면 음영 알이 고르지 않고 불쾌한 맛을 보일 수 있으므로 익히지 마십시오.
5. 봉사하려면 베이컨을 접시에 놓고 베이컨에 신선한 허브를 놓고 그 위에 샤드 알을 놓습니다. 레몬 쐐기로 제공하십시오.
친구 나 가족과 함께이 요리를 즐기거나 집에서 맛있는 식사를 즐기 든, 베이컨을 곁들인 샤드 연어는 반드시 만족해야합니다.
출처 :
시티 쿡. (nd). 시즌 : Shad Roe. 2016 년 11 월 14 일 https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe에서 검색 함
Ruggirello, J. (2015, 3 월 20 일). 샤드 로우 (Shad Roe) 란 무엇이며 그것을 요리하는 법. 2016 년 11 월 14 일 http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it에서 검색 함
Zimmern, A. (2014, March). 베이컨과 케이 퍼와 Shad 로우입니다. 2016 년 11 월 14 일 http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers에서 검색 함
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 123 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 115,334 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |