처음에는 이런 가족 친화적 인 요리법이라고 생각하지 않을 수 있습니다.하지만 제 아이들은 겨자 를 좋아하며 올리브를 좋아해요. 그리고 어떻게 됐을 까? 당신의 아이들이 빵 껍질을 좋아하지 않는다면, 그것은 접시의 측면을 떠나기 만하면되는 아주 쉬운 일입니다 - 돼지 고기 자체는 빵 껍질에서 많은 맛을 얻지 못하지만, 그것이 좋고 촉촉한 상태를 유지합니다. 돼지 고기를 닦으면이 부서에서 도움이됩니다.
필요한 것
- 원한다면 브라인드로 된 1 파운드의 3 파운드 중앙 컷 돼지 허리 (주를보십시오)
- 정결 한 또는 굵은 소금과 갓 갈아서 만든 후추
- 올리브 기름 3 큰술, 나누어
- 녹색 올리브 2/3 컵 움푹 들어간 곳
- 디종 겨자 4 큰술
- 다진 마늘 2 작은 술
- 맛에 갓 갈고 후추
- ½ 컵 적은 소시지 닭 국물
그것을 만드는 방법
- 오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 종이 타월로 말린 돼지 허리에 가볍게 두드려 소금과 후추로 아낌없이 볶는다.
- 고온의 과열, 오븐 방지 프라이팬. 기름 1 큰술을 넣고 사방에 돼지 고기 허리를 구르고, 한쪽에 약 3 분 동안 4 번 돌린다. 바깥 쪽은 모두 갈색이며 약간 피 각질이다.
- 돼지 고기가 타는 동안, 남은 2 큰술의 올리브 오일, 올리브, 디종, 마늘과 후추를 식품 가공기와 퓌레에 넣으십시오.
- 돼지 고기 허리를 접시에 옮기고 손을 사용하여 돼지 고기의 위쪽과 옆에 붙여 넣습니다. 돼지의 한가운데에 돼지 고기를 넣고 닭고기 국물을 넣으십시오.
- 로스트의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 145 ° F에 도달 할 때까지 오븐으로 옮겨 약 50 분에서 1 시간 10 분 동안 구우십시오 (요리 시간은 주로 돼지 허리의 두께에 달려 있습니다).
- 오븐에서 꺼내 10 분 정도 기다린 다음 얇게 썬다.
브린닝 :
소금물을 칠하는 가장 기본적인 이유는 고기에 습기와 향을 첨가하는 것입니다. 특히 칠면조 또는 돼지 고기 허리와 같이 요리 할 때 마른 경향이있는 마른 고기. 가장 기본적인 염수는 소금과 설탕이 용해 된 물입니다. 그리고 간단한 후추, 마늘, 베이 잎에서부터 레몬 그라스, 허브 및 감귤 향에 이르기까지 조미료와 관련하여 원하는 것을 추가 할 수 있습니다.
기본 염수
- 분할 된 8 컵의 물
- 1/3 컵 설탕 (나는이 레시피를 선물로받은 훈제 갈색 설탕을 사용했으며, 고기에 사랑스럽고 달콤한 단맛을 조금 첨가했다)
- 코셔 또는 굵은 소금 ½ 컵
대형 용기에 1 컵의 매우 뜨거운 물을 부으십시오. 설탕과 소금을 저어. 설탕과 소금이 꽤 잘 녹을 때까지 약동하십시오. 7 잔의 매우 차가운 물을 넣고 저어 합친다. 혼합물에 돼지 고기 허리를 잠기십시오. 냉장고에 4 시간에서 16 시간 동안 덮은 다음 레시피를 진행하기 전에 페이퍼 타월로 두드리고 두드려서 말립니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 373 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 118 mg |
| 나트륨 | 281 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 37 g |