마요네즈 만들기

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재료 준비

모든 성분을 측정하십시오.

• 달걀 노른자 2 개
• 겨자 1 개
• 150 ml 식물성 기름
• 1 개의 tsp 백색 식초
• 바다 소금 1/2 tsp
• 2 개의 tsp 잘게 잘린 딜 (선택)
• 잘게 잘린 2 개의 tsp (선택)
• 1/2 Tbsp 잘게 썬 멸치

약 150 mls

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노른자위와 겨자를 결합하십시오

계란 노른자와 겨자를 깨끗한 그릇에 결합하십시오.

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함께 털다

철저하게 결합 될 때까지 30 초 동안 노른자와 겨자를 격렬히 털어냅니다.

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천천히 기름을 넣으십시오.

한 번에 천천히 기름을 몇 방울 떨어 뜨리고 계속해서 힘차게 털어냅니다. 한 번에 너무 많은 기름을 첨가하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 쪼개 질 것입니다.

"스플릿"마요네즈는 마요네즈가 크림 같은 것이 아니라 콧물임을 의미합니다. 이것은 보통 너무 많은 기름이 한번에 첨가 되었기 때문입니다. 당신이 마요네즈 쪼개지는 경우에, 2 개 달걀 노른자에 쪼갠 혼합물의 1 개 큰 스푼을 추가해서 다시 시작하십시오. 이것은 마요네즈 기반입니다. 털어 내면서 한 번에 몇 방울 씩 오일을 계속 추가하십시오.

08 년 5 월

wh Keep 거리다

털어 내면서 한 번에 몇 방울 씩 오일을 천천히 보충하십시오 - 혼합물은 점포에서 구입 한 메이요처럼 두껍게되고 크림처럼 보일 것입니다.

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흰 식초를 넣는다.

너가 노른자위에 대략 80ml의 기름을 첨가하면, 식초를 혼합물에 추가하고 터지십시오. 이것은 메이요의 색깔을 밝게합니다. 소금 1/2 tsp로 계절을 맞추고 털어 내기를 계속하면서 천천히 잔유를 더하십시오.

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마요네즈 유도체

이제 기본 마요네즈가 생겼어. 잘게 썬 신선한 허브, 잘게 썬 멸치, 잘게 잘린 버찌 또는 잘게 썬 마늘 등의 성분을 첨가하여 파생물을 만들 수 있습니다. 가능성은 무한합니다.

08 08

직접 만든 Herbed 마요네즈

마요네즈 요리법으로 돌아 가기.