Couscous ( "KOOS-koos"라고 발음 함)는 듀럼 밀의 작은 알갱이로 만든 요리입니다. 쿠스 쿠스 알갱이 는 가볍고 푹신한 일관성이있을 때까지 찌기로 준비됩니다.
듀크 밀, 세 몰리나 밀가루는 파스타를 만들기 위해 가장 일반적으로 사용되는 밀과 같은 밀입니다. 쿠스 쿠스는 파스타와 밀접한 관련이 있습니다.
실제로, 기술적으로 쿠스 쿠스는 파스타의 한 형태이며, 파스타는 밀가루 (밀가루로 잘게 자른 것)에서 만들어지고, 물과 섞여 형태로 만들어집니다.
반면에 쿠커스는 과립으로 분쇄 된 듀 럼 밀로 구성됩니다.
쿠스 쿠스 (Couscous)는 북아프리카에서 유래했으며, 전통적으로 커민으로 만든 고기 또는 야채 스튜의 일부로 준비되어 있습니다. 오늘날, 쿠스 쿠스는 중동 및 다양한 지중해 요리뿐만 아니라 미국 및 프랑스 및 영국과 같은 서유럽 국가를 포함하여 많은 요리에서 발견됩니다
쿠스 쿠스 준비
쿠스 쿠스 (couscous) 를 제조 하기위한 전통적인 기술은 쿠스코 (couscousière) 라고 불리는 키 큰 그릇에서 과립을 여러 번 김을내는 것과 관련이 있습니다. 그러나 이러한 도구는 값 비싸고 부피가 크며 찾기가 어렵습니다.
초보자에게는 인스턴트 쿠스 쿠스가 훨씬 쉽고 뚜껑이 달린 보통 냄비 만 있으면됩니다. 실제로, 대부분의 상업적으로 입수 가능한 쿠커 스는 찐 후에 건조 된 인스턴트 형태이다. 쿠스 쿠스의이 형태를 준비하는 것은 비교적 간단합니다. 말린 쿠스 쿠스를 끓는 물이나 주식 냄비에 넣은 다음 냄비를 덮고 물을 약 5 분 안에 쿠커스에 흡수시킵니다.
주의해야 할 중요한 요소는 북미에서 구할 수있는 대부분의 박스형 쿠스 쿠스가 인스턴트 품종이지만, 쿠스 쿠스를 끓여야한다는 전통적인 쿠스 쿠스를 뛰어 넘을 수도 있고 쌀을 준비하는 것과 거의 같은 방식으로 쿠스 쿠스를 끓는 것이 포함될 수도 있습니다.
이 방법은 쿠스 쿠스 (couscous)를 너무 많이 먹어 치울 수 있다는 큰 함정을 가지고 연습을합니다.
이스라엘 쿠스 쿠스 (couscous)는 더 크고 매끄러운 구형 과립으로 만들어진 전통 쿠스 쿠스의 변형 물입니다. 이스라엘 쿠스 쿠스 는 보통 쿠스 쿠스보다 약간 칙칙한 질감을 가지고 있습니다. 요리하는데도 더 오래 걸립니다. 그러나 더 커지기 때문에 거미줄이 생기지 않을 것이고, 필라프 방법을 사용하여 요리 할 수도 있습니다. 필라프 방법은 요리 액을 추가하기 전에 쿠커 스를 기름에 약간 담그어 갈색으로 만듭니다.
본 기술에는 본질적으로 변형 된 여러 종류의 쿠스쿠스 요리법이 있으며, 첨가 된 성분에 따라 맛이 좋거나 약간 달콤 할 수 있습니다. 레몬, 토스트 아몬드, 완두콩, 건포도, 건포도 또는 다른 말린 과일, 심지어 사과 또는 살구로 조리 할 수 있습니다.
쿠스 쿠스 (couscous)를 제공 할 때, 작은 그릇에 눌러서 모양으로 성형 한 다음 언폼하기 전에 서빙 접시에 거꾸로 넣는 것이 때로는 관습입니다.
쿠스 쿠스는 또한 샐러드에서 자주 사용되며,이 경우 쿠스 쿠스는 다른 성분과 혼합하기 전에 조리 한 다음 냉각시키고 식힌다. 그리고 진짜 대접을 위해, 당신은 디저트 또는 아침 식사조차로 달콤한 쿠 스쿠 스를 준비 할 수 있습니다. 오트밀을 준비하는 것처럼 조리 액체의 일부 또는 전부로 우유를 사용하십시오.