홈 메이드 마요네즈를 맛본 적이 있다면 풍부한 풍미와 부드러운 질감이 식료품 점에서 구입하는 것과 다르지 않다는 것을 알 수 있습니다. 수제 마요네즈를 만드는 법을 배워야 할 많은 이유가 있습니다. 왜냐하면 믿을 수 없을만큼 쉽고 매일 우리가 가지고있는 재료들을 요구하기 때문입니다. 5 분 안에 수제 메이요를 만들기 위해 푸드 프로세서를 사용하십시오. 푸드 프로세서가 없다면 방울 블렌더로 홈 메이드 메이요를 만들 수있는 또 다른 간편한 조리법 을 시도해 볼 수 있습니다.
홈 메이드 마요네즈를 만드는 또 다른 장점은 신선한 계란, 건강한 기름 및 조미료와 같은 자신의 고품질 성분을 선택할 수 있다는 것입니다. 원한다면 직접 만든 유기농 마요네즈도 만들 수 있습니다. 대부분의 상점에서 구입 한 마요네즈 제품은 콩기름으로 만들어지며, 콩기름에는 유전자 변형 생물체가있을 수 있습니다. 원시 계란은 살모넬라 균 의 알려진 출처이기 때문에 날 계란을 요구하는 요리법에 저온 살균 계란을 사용하는 것이 중요합니다.
필요한 것
- 3 큰
- 저온 살균 계란 노른자 , 실내 온도
- 디저트 또는 전통적인 노란 겨자 한 숟가락 준비 겨자 1 작은 술
- 올리브유, 포도씨 유, 카놀라유, 홍화유, 땅콩 기름과 같은 중성 사라다 유 1 분의 1 ~ 1 분의 1 컵 (마요네즈에서 올리브유의 맛을 더 좋아한다면 반 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오. 반 중성 향 오일.)
- 코셔 소금 또는 바다 소금 1/4 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 갓 지상 후추, 선호 흰색
- 주스 1/2 레몬
- 사과 사이다 1 큰술 식초
- 물 2 스푼
- 선택 사항 : 핀치 카이엔 후추
그것을 만드는 방법
- 음식 프로세서의 그릇에 달걀 노른자와 겨자를 놓습니다. 전원을 켜고 공급 튜브를 통해 오일을 추가하기 시작합니다. 처음에는 드롭으로 떨어 뜨립니다. 가공 초기에 매우 천천히 오일을 첨가하는 것이 매우 중요합니다. 메이요 혼합물이 유화 (또는 농축)하기 시작하면 남은 오일을 푸드 프로세서로 이슬비가 내리기 시작할 수 있습니다.
- 혼합물이 두껍고 크림 같게 될 때, 사용하는 경우에 소금, 후추, 레몬 주스, 식초 및 물 및 카이엔의 꼬집음을 첨가하십시오. 결합 할 때까지 펄스.
- 집에서 만든 마요네즈를 냉장고의 유리 병에 보관하십시오. 사용 된 달걀 노른자의 신선도에 따라 최대 일주일 동안 유지됩니다.
마요네즈 믹싱 팁
마요네즈가 너무 두꺼운 경우에는 조금 더 많은 물이나 레몬 주스를 마셔야합니다. 마요네즈가 분리되면 (기름이 물에서 분리됨) 블렌더 또는 깨끗한 그릇에 추가로 달걀 노른자를 쳐서 한 번에 한 숟가락 씩 마요네즈를 넣고 때가되면 계속 휘저어지게됩니다.
살모넬라에 대한 두려움 때문에 날걀을 사용하는 것이 편한 경우, 대부분의 슈퍼마켓에서 사용할 수있는 조사 된 계란을 사용할 수 있습니다. 수 제 마요네즈는 상업용 마요네즈보다 손상 가능성이 큽니다. 따라서 마요네즈 안전 수칙 을 따르는 것이 중요합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 94 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 28 mg |
| 나트륨 | 31 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |