효과적이고 flavorful marinades위한 빠른 팁.
마리 네이드는 고기, 가금류, 생선 및 야채에 풍미를 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 맛뿐만 아니라, 매리 네이드는 종종 더 거친 고기자를 연하게하는데 사용됩니다. 절인하는 과학이 있으며 각 성분이 중요한 역할을합니다. 마리 네드를 풍미 있고 효과적이며 안전하게 만드는 데 도움이되는 "할일"과 "하지 말아야 할 것"의 빠른 목록을 사용하십시오!
해야 할 것:
- 당신의 매리 네이드가 고기를 부드럽게하고 향이 더욱 깊어 지도록 도와주는 산성 분이 포함되어 있는지 확인하십시오. 산성 성분에는 와인, 식초 , 감귤 주스, 요구르트 또는 버터 밀크 가 포함될 수 있습니다.
- 마리 네이드에 높은 연기 점유를 포함 시키십시오. 오일은 향기가 지방 조직으로 흡수되도록 도와 주며 높은 연기 점성 오일은 화염과 그릴이 좋습니다. 높은 연기 점 기름 에는 다음이 포함됩니다 : 땅콩, 카놀라 , 잇꽃 또는 콩.
- 항상 냉장고에 담그십시오. 상온에서 담가서 삼킬 경우 위험한 박테리아가 자라서 음식으로 인한 질병으로 이어질 수 있습니다.
- 야채는 15 ~ 30 분, 생선과 해산물은 15 분 ~ 1 시간, 가금류는 30 분 ~ 3 시간, 다른 고기는 30 분 이상 밤새 담그십시오.
- 육류, 해산물 또는 야채 1 파운드 당 약 반 정도의 매리 네이드를 준비하십시오.
- 모든 표면에 충분한 접촉과 풍미가 최대화되도록 marening 중 고기를 몇 번 돌리십시오.
금지 사항 :
- 너무 많은 소금을 사용하지 마십시오. 소금은 고기에서 물기를 빼내어 건조시키고 맛을 흡수하지 못하게합니다. 소금은 나중에 요리 할 때 추가 할 수 있습니다.
- 매리 네이드를 재사용하거나 요리 후 소스로 매리 네이드를 사용하지 마십시오. 마리 네이드는 해로운 박테리아를 함유하고있는 원료 성분과 접촉하고 있습니다. 사용 후 매리 네이드는 항상 폐기하십시오.
- 금속 용기에 담그지 마십시오. 금속은 매리 네이드의 산과 화학적으로 반응하여 풍미를 변화시킵니다. 유리, 식품 등급의 플라스틱 용기 또는 중량이 큰 지퍼 형 플라스틱 보관함을 사용해보십시오.
- 지나치게 생선을 마리 네이드에 담그지 마십시오. 물고기는 자연적으로 아주 부드럽고 너무 오래 담가면 부드럽게 될 수 있습니다. 해산 식품을 15 분에서 1 시간 사이에 담가 두는 시간 을 유지하십시오.
- 마리 네이드에서 고기를 얼리지 마십시오. 매리 네이드의 산에 장시간 노출되면 얼음 결정으로 인한 손상으로 고기가 부드럽게됩니다.
- 새로운 풍미와 재료로 실험하는 것을 두려워하지 마십시오! 마리 네이드는 맛을위한 끝없는 기회를 제공합니다!