유제품 - 제빵, 조리 및 보급 대체품
버터는 아마도 고전적인 요리 및 베이킹 요리법에서 가장 자주 사용되는 낙농 제품이지만 낙농 알레르기 또는 포화 지방을 갈아 줄 필요성 또는 욕구 때문에 모든 사람의 건강에는 좋지 않습니다. 우유 알레르기가있는 사람들은 카세인이라고 불리는 우유의 단백질이 알레르기를 일으킬 수 있고 버터에 소량 존재하기 때문에 버터를 제거해야합니다. 락토스 불내성 환자에게는 버터가 락토스를 함유하고있어 부정적인 반응을 일으킬 수 있습니다.
체중을 줄이거 나 심장 건강을 증진시키려는 사람들은 지방과 칼로리가 높은 버터를 섭취 할 수 있습니다. 포화 지방은 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.
다이어트에서 버터를자를 때 어떤 이유가 있더라도 상관없이 요리사와 비슷한 맛을 가진 대체품을 찾는 것은 무엇을해야할지 모를 경우 어려울 수 있습니다. 다행히 건강 식품 매장과 대형 식료품 체인에서 유제품을 사용하지 않는 최고의 버터 대안 (확산, 요리 및 제빵)이 많이 있습니다.
첫째, 대체 물질을 선택할 때 버터의 어느 부분이 문제가되는지 이해하는 것이 중요합니다. 당신이 젖당 내성이 없다면 유제품이없는 버터를 선택하는 것이 당신의 필요에 맞을 수도 있습니다. 그러나 식단에서 포화 지방을 자르려면 코코넛 오일이 버터 나 마가린보다 더 나은 선택 일 수 있습니다.
가장 좋은 대체품
버터를 대체 할 성분을 하나만 갖고 싶다면 코코넛 오일이어야합니다.
코코넛 오일 은 베이킹부터 스토브 탑 요리, 토스트에 이르기까지 거의 모든 용도에 사용하기에 좋습니다. 건강하고 부유하며 맛있습니다. 그것은 포화 지방을 줄이고 음식의 맛을 너무 바꾸지 않을 것입니다. 그것은 또한 canola 기름에 더 건강한 대안이다. 찾아야 할 멋진 브랜드로는 Nutiva 유기농 엑스트라 버진 코코넛 오일, Crisco Organic Coconut Oil (세련되고 정제되지 않은), Carrington Farms Coconut Oil이 있습니다.
베이킹에서 버터가하는 일
모든 것을 맛있게 만드는 것 외에도, 버터는 베이킹에 특별한 기능을 가지고 있습니다. 버터 쿠키와 같은 일부 조리법은 맛을 내기 위해 버터에 의존하지만 많은 조리법에서 버터는 습기와 질감을 추가하고 벗겨지기 쉬운 레이어를 만드는 데 사용됩니다. 버터는 발효제이기도하여 최종 제품을 가볍고 푹신하게 만듭니다. 버터가 없으면 구운 음식은 건조하고 평평하며 맛이 없다. 그러나 영리한 요리 대체품을 사용하면 버터의 건강에 해로운 지방을 모두 추가하지 않고도 원하는 결과를 얻는 것이 쉽습니다.
베이킹을위한 최고의 버터 대용품
제빵에 관해서, 버터가 그것의 취향 (퍼프 생과자에서와 같이)을 위해 1 차적으로 이용되지 않는 한, 당신은 유사한 지방 비율에 보통 무언가로 그것을 일반적으로 교환 할 수있다. 칼로리와 포화 지방을 줄이려는 분이라면 이러한 대용품을 사용하는 것이 좋습니다. 버터없이 베이킹하는 것은 베이킹 습관을 좀 더 건강하게 만드는 재미있는 방법입니다.
조리법을 굽는 데 버터와 동등하게 사용할 수있는 몇 가지 식품이 있습니다. 이들 중 대부분은 수분 함량이 높기 때문에 다른 액체를 조금만 자르거나 밀가루를 조금 더 첨가하면 균형을 이룰 것입니다.
한 가지 인기있는 대체품은 사과 소스입니다. 단맛 때문에 요리법이 요구하는 것보다 적은 설탕을 첨가하기를 원할 것입니다. 바삭 바삭한 바나나도 아보카도와 마찬가지로 버터 대신 사용할 수 있습니다. 둘 다 영양분을 추가하지만 아보카도는 완성 된 제품에 녹색 색조를 줄 수 있습니다. 초콜릿 레시피에서이를 숨기는 것이 가장 좋습니다. 그리스 요구르트는 너의 구운 케이크에 크림 같은 질감과 약간의 당나라를 줄 것이며, 너트 버터는 너트니스를 더합니다. 그러나 구운 치즈를 더 고밀도로 만들 수 있습니다.
최고의 유제품이없는 버터 스틱
sauteing, 소스에 추가, 또는 요리 한 조각 고기 또는 물고기의 위에 녹는 것을 허용하기를 위해, 버터 패드는 많은 조리법에있는 결정적인 성분이다. 그러나 마가린 외에 일기가없는 일이 있습니다. 마가린은 주로 콩기름으로 만들어 지지만, 많은 브랜드들은 콩류와 미량의 유제품을 포함하는 다른 오일을 혼합합니다.
(마가린을 버터로 대체 할 때주의 깊게 라벨을 읽으십시오.)
대체 스틱 버터 대체품을 가지고가는 것이 좋습니다. 찾아야 할 브랜드는 지구 균형 비건 채식 버터 스틱과 녹인 유기 채식주의 버터 스틱이며 식물성이며 버터 같은 맛을냅니다. 블루 보닛 유당이없는 막대기는 식물성 기름으로 만들어지며 유제품이없고 글루텐이 없으며 "블루 보닛과 똑같은 훌륭한 맛"을 가지고 있습니다.
유제품이없는 최고의 버터 스프레드
부드러운 버터로 펼쳐진 따뜻한 토스트 조각처럼 기쁜 점은 없지만 비 유제품 스프레드로 동일한 결과를 얻을 수 있습니까? 다행히 유제품을 사용하지 않고 매끄러운 질감과 버터 같은 맛을 만드는 방법을 알아 낸 여러 브랜드가 있습니다.
지구 균형은 오리지널, 유기농 채찍질, 올리브 오일, 콩 프리, 오메가 -3 및 유기 코코넛 스프레드를 포함하여 6 가지 버터 플라이 스프레드를 만듭니다. 모든 것은 퍼짐, sauteing, 튀김 및 굽기를 위해 사용될 수있다. Smart Balance는 오리지널, 유기농, 아마씨 오일, 오메가 -3, EVOO (엑스트라 버진 올리브 오일), 저 나트륨 및 라이트 버전의 여러 가지 품종을 판매합니다.
유제품이없는 최고의 단축
단축은 버터의 더 뚱뚱한 형태입니다. 버터가 지방 약 85 %와 물 15 %로 만들어지면 단축은 100 % 지방입니다. 유당을 견딜 수없는 사람들에게는 Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum의 Organic All-Vegetable Shortening 및 Nutiva Organic Vegan Shortening을 포함하여 매우 풍부한 스프레드의 유제품이 없습니다.