설탕에 절인 감귤류 껍질을 만드는 방법

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오렌지 껍질 벗기기

쉽게 인쇄 할 수있는 지침은 Candied Citrus Peel 제조법을 참조하십시오. 나는 또한 과정을 단계별로보기를 원한다면 설탕에 절인 감귤류 껍질을 만드는 방법을 보여주는 비디오를 가지고있다.

이 조리법은 많은 감귤류 과일, 오렌지, 레몬, 라임, 그레이프 푸르트에 모두 잘 적용됩니다. 이 사진 가이드에서는 오렌지를 예로 들겠지만 원하는 경우 다른 감귤류로 대체 할 수 있습니다. 제가가는 일반적인 규칙은 오렌지 당 8.5 온스의 설탕과 4.5 온스의 설탕을 사용하는 것입니다. 오렌지는 자몽의 절반 인 반면 작은 레몬은 오렌지의 절반으로 계산합니다.

칼이나 감귤류 필러를 사용하여 4 개의 오렌지 껍질을 4 등분하여 점수를 매기십시오. 가능한 한 껍질을 손상시키지 않도록 조심스럽게 오렌지를 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 오렌지는 따로 보관하고 다른 용도로 사용하십시오.

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피를 버리십시오.

날카로운 칼을 사용하여 껍질의 아래쪽에서 쓴 하얀 웅덩이를 잘라냅니다. 잔여 껍질은 약 1/8 "두께이어야합니다. 대부분의 껍질이 깨끗하게 긁히는 한, 작은 양의 하얀 담비가 남아 있더라도 걱정하지 마십시오.

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껍질을 벗기다

약 1/2 인치 너비의 얇고 얇은 스트립으로 껍질을 얇게 썬다.

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설탕 시럽을 끓으십시오.

중간 열에 중간 소스 냄비에 물 4.25 컵과 설탕 2.5 컵을 결합하십시오. 설탕이 5 분 동안 끓을 때까지 설탕을 녹이고 저어 주면서 저어 준다.

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설탕 시럽에 껍질을 요리하십시오.

혼합물이 끓는 다 될 때까지 껍질을 벗기고 열을 낮추십시오. 시럽이 원래 용량의 4 분의 1로 줄어들 때까지 (시럽은 중간 정도의 큰 냄비에서 껍질의 꼭대기를 간신히 덮을 때까지) 쿡하고, 뚜껑을 닫고 끓는 다. 이 과정에서 큰 설탕 결정이 형성 될 수 있으므로 저어하지 마십시오. 서서히 끓는 데는 약 2 시간이 걸립니다.

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껍질을 배수하십시오

열에서 냄비를 꺼내 식힌다. 차가워지면 필링을 소쿠리에 버리십시오. 이 시점에서 오븐을 200도 정도로 돌리십시오.

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알갱이 설탕에있는 롤 필

작은 그릇에 약 1 컵의 설탕을 놓습니다. 그들이 껍질에 설탕의 큰 덩어리를 얻는 것을 피하는 것을 시도 할 때까지 설탕에있는 껍질을 껍질을 벗기십시오 준설하십시오.

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껍질을 벗긴 껍질을 말라.

양피지 또는 알루미늄 호일이 늘어선 베이킹 시트에 설탕 코팅 껍질을 놓습니다. 베이킹 시트를 200 도의 따뜻한 오븐에 넣고 건조시킵니다. 이 작업은 약 1 시간이 걸리지 만 굽기 또는 요리가되지 않도록 20 분마다 확인하십시오. 또는 오븐에 두지 않고 건조 용 랙에 밤새 앉아있을 수 있습니다.

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초콜렛에있는 껍질을 담그십시오

껍질이 완전히 건조되면 과량의 설탕 덩어리를 긁어냅니다. 껍질은 그대로 우수하거나, 원할 경우 껍질을 초콜릿에 담글 수 있습니다. 우유, 짙은 색 또는 흰색 초콜릿 (또는 그 조합)을 사용하고 부분적으로 또는 완전히 딥 할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 캔디가 실온에서 반짝 반짝 빛나도록 초콜렛을 부드럽게 만드십시오 . 손가락으로 (부분적으로 담그면) 딥핑 포크 (완전히 담그면)를 사용하여 껍질을 담그십시오. 초콜릿으로 덮인 껍질을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 껍질을 냉장하여 초콜릿을 놓습니다.

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설탕에 절인 껍질을 서빙하고 즐기십시오.

캔디 밀감 속 껍질은 그 자체로 맛있는 간식을 만들거나 초콜렛에 담근다. 그것은 또한 많은 사탕 및 베이킹 조리법에있는 우수한 성분이다. 과도한 껍질을 밀폐 된 가방이나 플라스틱 용기에 보관하고 건조한 곳에 보관하십시오. 그것은 상온에서 몇 주 동안 지속되어야합니다.