어린 양의 로스트 레시피

양고기의 완벽하게 조리 된 로스트 다리의 경우, 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나는이 새끼 양을 담요 제조법으로 요리하는 것입니다.

그것은 어떤 고기를 요리하는 이상한 방법으로 보일지 모르지만, 고기가 건초에 싸여 길고 느린 요리사가있는 곳을 지나간 날로부터의 요리 방법을 기반으로합니다.

그것은 육즙이 많은 버터 - 부드러운 로스트 램을 생산합니다. 당신은 실망하지 않을 것입니다. 맛있는 그레이비 , 신선한 민트 소스 및 약간의 바삭 바삭한 구운 감자 로 맛보십시오.

이 조리법의 성공 여부는 좋은 품질의 신선한 고기를 사용하고 상온에서 고기로 조리법을 시작하는 것에 달려 있습니다. 고기가 냉장고에 있었다면 요리하기 전에 적어도 1 시간 동안 그것을 제거하십시오.

필요한 것

어린 양을 만드십시오.

오븐을 455F / 230C / Gas Mark 8로 가열하십시오.
양고기의 다리를 피부가 위를 향한 도마 위에 올리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 고기 속으로 자르지 않도록 조심스럽게 피부 안팎에 약 20 개의 작은 틈새를 만드십시오. 마늘 한 조각을 각 슬릿에 밀어 넣어 아래로 밀어 넣습니다.
새끼 양, 피부 쪽을 큰 로스팅 팬에 올려 놓고 손으로 올리브 오일을 표면 전체에 문지릅니다. 바다 소금과 검은 후추로 아낌없이 뿌리고 55 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다. 오븐의 열은 지방이 녹아 스터핑을 일으키고 연기가있을 수도 있지만 안심할 수 있습니다. 이것은 매우 정상입니다.

오븐에서 양고기를 꺼내 냄비와 고기가 매우 뜨겁고 지방이 여전히 스퍼터링 될 수 있으므로주의하십시오. 양고기에 로즈마리 스프를 놓고 즉시 팬과 양고기를 알루미늄 호일로 감싼다.
그런 다음 두꺼운 담요 또는 여러 개의 커다란 두꺼운 수건으로 패키지 전체를 싸십시오. 패키지를 어둡거나 뜨겁지 않게 어딘가에 놓고 6 시간 (희소 한 경우) 또는 최대 8 시간 (중간 희귀 - 중간) 동안 방치하십시오. 양고기는 고기, 뼈 및 로스팅 팬의 잔여 열과 증기를 사용하여 두꺼운 포장으로 천천히 요리를 계속합니다. 아주 천천히 요리하기 때문에 어린 양은 부드럽게하고 육즙을 만들기 위해 많은 양의 주스를 내 놓습니다.
선택한 시간 후에 양고기의 포장을 푸시고 구이판에서 조각을 떼어 내고 호일로 다시 덮으십시오.

그레이비 만들기

고열로 스토브 위에 로스팅 팬을 놓습니다. 주스가 버블 링되면 적포도주 를 넣고 잘 저어주세요. 열을 내려서 소스를 줄이십시오.
한편, 밀가루와 버터를 함께 섞어서 페이스트를 만듭니다. 일단 소스가 줄어들고 약간 두껍게되면, 열을 올리고 밀가루가 흡수되고 소스가 두껍게 될 때까지 밀가루 페이스트와 털을 첨가하십시오.
약간의 소금과 후추로 맛을 내고 따끈 따끈한 육즙 스프레이를 먹습니다.
새끼 양고기를 새우 고 뜨거운 국물에 즉시 담그고 작은 그레이비와 신선한 계절 야채를 제공하십시오.

참고 : 양고기가 너무 맛있어서 조각을 한 후에 양고기를 뜨거운 오븐에 넣고 몇 분간 담그고 5 분 안에 양고기가 조여지고 조금 힘들어지기 시작합니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)