독일 감자 빵 또는 kartoffelbrot은 으깬 감자와 빵가루의 동등한 부분을 결합하여 만듭니다. 미숙 한 사람에게는 약간 이상하게 들릴지 모르지만, 그 조합은 당신이 먹기를 좋아할 부드럽고 탄력있는 덩어리를 만들어냅니다. 2 분 30 초의 상승으로 더 빨리 만든 수제 빵 중 하나이기도합니다. 스탠드 믹서로 만드는 것이 가장 쉽지만 필요한 경우 손으로 감자를 반죽 할 수 있습니다.
봄이 나고 촉촉하고 바삭 바삭한 바깥쪽에 감자 빵은 풍성한 수프, 소시지 또는 버터와 잼으로 잘 어울립니다. 호밀 레시피와 함께 독일 전체 - 밀 감자 빵과 흰색 감자 빵 제조법을 비교하십시오.
필요한 것
- 중간 감자 2 개 / 400 그램 (russets 또는
- 메 흐릭 코체 른드 )
- 1 / 4 컵 / 60 밀리리터 물 (감자에서)
- 찻 숟가락 기름 2 개
- 1 티스푼의 활성 건조
- 효모 (인스턴트 효모 일 수 있거나 아님)
- 2 1/2 컵 / 300 그램
- 빵 가루 (더하기 반죽을 위해 더 많은 것)
- 소금 1 / 3 ~ 1 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
- 감자를 껍질을 벗기고 6 조각 (또는 이렇게)으로 자르십시오. 부드러운 때까지 무염 물로 요리하십시오. 배수, 물 저장. 냄비를 흔들어 증기 건조 (ausdampfen)하는 등 몇 분 동안 저열로 감자를 다시 놓습니다. 차가워지고 으깨거나 감자에 감자를 뿌린다.
- 효모를 1 / 4 컵 / 60ml의 미온적 인 감자 물에 녹여 따뜻한 스팟에서 10 분간 방치하거나 거품이 생길 때까지 방치한다.
- 스탠드 믹서의 그릇에 매끄러운 때까지 으깬 또는 으깬 감자, 기름 및 교정 효모를 합칩니다. 밀가루를 넣고 낮은 곳에 3 분 동안 패들 부착과 섞는다. 반죽 후크로 전환하고 11 분 동안 반죽합니다. 처음에는 빵 반죽이 될 수없는 것처럼 보일 것입니다.
- 가루가 부드럽고 약간 끈적 끈적 할 때까지 가루 작업 표면에서 1 분 간 가볍게 두드 리십시오. 기름을 바른 그릇에 넣고 한 번 돌려 코트하십시오. 사발을 덮고 30 분 동안 따뜻한 장소에서 반죽이 올라 가게하십시오.
- 굽기 전에 30 분에서 1 시간 동안 중간 선반에 굽는 돌로 450 ° F에 가열 오븐. 하단 선반에 오래된 베이킹 팬을 놓고 물이 스팀을 생성 할 수 있도록 준비하십시오.
- 반죽을 boule 또는 둥근 빵에 약간 편평한 모양으로 만들고 가장자리를 잡고 당긴다. 밀가루에 옷감이 늘어선 그릇 위에 이음매면을 아래로 놓습니다. 로프 위에 천의 가장자리를 접어 20 ~ 30 분 더 오르게하십시오.
- 빵을 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 덩어리를 오븐에있는 굽는 돌 위에 밀고 문을 빨리 닫으십시오.
- 총 45 ~ 50 분 동안 또는 내부 온도가 190 ° F가 될 때까지 베이킹합니다. 처음 5 분 안에 스팀을 사용하십시오 (아래 주 참조).
슬라이스하기 전에 빵을 20 분 이상 식힌다. ( 참고 : 당신이 좋아하는 하드 크러스트는 증기로 만들어집니다. 오븐에서 처음 5 분 동안 증기를 만들 수 있습니다. 굽는 돌 아래의 랙에 오래된 로스팅 팬을 데우고 직후에 2 컵의 끓는 물을 부으면됩니다 너는 빵을 오븐에 넣는다.) - 처음 5 분 동안 2 ~ 3 번 물이 채워진 물병으로 오븐의 측면을 살포하십시오. 내부 온도가 190 ° F에 도달 할 때까지 오븐을 400 ° F로 낮추고 30 분 이상 구우십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 61 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 203 mg |
| 탄수화물 | 11 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |