일본어 shiso 및 ume (들깨 허브 및 절인 매화) 일본 요리에있는 맛의 대중적인 조합이고 자주 소스 또는 드레싱에 사용됩니다. 페 릴라 허브의 향은 강하고 섬세합니다. 왜냐하면 다른 성분과 식품과 함께 사용하면 맛이 신선 해지기 때문입니다. 일본의 매실 장아찌의 강렬하고 신맛이 나는 맛과 향긋한 맛이 어우러진이 매콤한 매실은 향긋한 맛입니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 중간 사발에서는 간장 과 mirin를 첨가하십시오.
- 우메보시 절임 매화를 자르고 씨를 제거하십시오. 매실의 남은 살을 씨앗에서 긁어 내고 그릇에 넣으십시오. 매실 장아찌를 절어 넣고 간장에 넣는다.
- Shifo perilla는 잎을 쌓아서 단단히 감아 서 잎에 수직 인 압연 된 잎을 자른다. 그것은 얇은 shiso 조각을 만들 것입니다. 팁 : 드레싱을 사용할 때 얇은 조각을 넣은 것이 큰 잎 덩어리가 아니라 접시에 들어갈 수 있도록이 스트립을 절반 또는 더 작은 조각으로자를 수 있습니다. 스트립은 간장 혼합물에 담그면 덩어리가 난다.
- 통합 될 때까지 모든 성분을 함께 섞은 다음 냉장고에 약 30 분 동안 그대로 두어 모든 맛과 냄새가 함께 나도록하십시오. 바쁘다면 드레싱을 즉시 사용하거나 5 ~ 10 분간 쉬면 드레싱이 녹아 내리는 데 도움이됩니다.
- 밀폐 용기에 냉장고에 3 ~ 5 일 동안 보관하십시오.
추가 정보:
shiso와 um 소스 조리법은 간장과 mirin에 대담하고 재미있는 풍미를 가진 아주 간단한 소스를 창조하기 위하여이 2 개의 대중적인 성분을 결합합니다. 차가운 요리에 사용할 때 소스가 가장 차게, 뜨거운 요리에 사용하면 실내 온도가 가장 좋습니다.
이 시소 및 우메 소스와 잘 어울리는 식기류의 예로 시금치, 콩나물, 양배추, 무 등의 야채를들 수 있습니다. 그것은 또한 냉장 된 두부 (hiyayako) 또는 차가운 somen 국수에 잘 어울립니다. 이 소스는 매우 다재다능하기 때문에 단순한 녹색 잎 샐러드 나 원한다면 일본 양파 샐러드를 장식하는 간단한 드레싱으로 사용할 수도 있습니다.
이 소와 우메 소스로 잘 어울리는 따뜻한 요리의 예로는 단순한 구운 닭 가슴살, 흰살 생선 또는 얇게 썰어 진 샤브샤브 스타일의 돼지 고기 또는 쇠고기가 있습니다. 그것은 또한 chikuwa 생선 케이크 튀김과 잘 어울릴 것입니다!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 79 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 827 mg |
| 탄수화물 | 17 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 3g |