당신이 시도해야 Tamale 필링

by Chelsie Kenyon

타 말레를 만들려고 할 때, 준비 할 충전물이나 충전물을 결정해야합니다. 많은 멕시코 할머니는 타 말 (tamal )의 가장 중요한 부분이 충전물이 아니라 옥수수 반죽 또는 마사 (masa) 가 재료, 질감 및 준비에 도움이된다는 것을 강력하게 주장합니다. 어쨌든 반죽으로 완전히 이루어져있는 충전물이없는 타 말레가있다, 그러나 어떤 종류의 masa없이 tamale가있을 수 없다.

그러나 우리 중 대부분은 마사가 매우 중요하다는 점을 인정하면서도 채우기가 사람의 타마 일 경험에 큰 영향을 미친다는 것을 부인할 수 없다고 생각할 것입니다. 비록 그것이 반죽을위한 거의 고명 장식으로 소량으로 사용 되더라도, tamale의 이름은 수시로 옥수수 안에 무엇이에 관해서 언급한다 : tamales de 살사 verde (녹색 소스), tamales de rajas y queso (칠레 지구 및 치즈), tamales 드 폴로 콘 몰 (치킨 및 두더지 소스) 등

타 말레 (Tamale) 충전재는 하늘의 별만큼이나 다양하며 개인을 만드는만큼 독특 할 수 있습니다. 다음은 창조적 인 타 말레가 흐르는 "주스"를 얻기위한 몇 가지 기본적이고 검증 된 풍미 가득한 멕시코 포장입니다.

이러한 충전재의 대부분은 쇠고기, 닭고기, 새우 또는 콩을 요리하거나 칠레를 볶거나 씨 뿌리기위한 추가 단계를 포함하기 때문에 타멜레 제작 과정의 일부분을 위해 시간을 허용해야합니다.

아시나요? 스페인어의 타 말레 어 ( tamales) 라는 단어의 정확한 단수 형태는 타말 ( tamale) 이 아니라 타 말 (tamal)입니다. Un tamal, dos tamales, tres tamales 등.

정통 쇠고기 타 말레 충전물

이 채우기를 위해 재료를 준비하는 조리 시간은 오두막에서 쇠고기에 대해 7 시간 또는 오븐에서 4 시간에서 5 시간, 감자에서 30 분을 포함합니다.

함께 약동하십시오 :

쇠고기 3 컵 분쇄기
8 개의 큰 구운 신선한 녹색 칠레 , 피부, 씨앗 및 정맥 제거 및 육체 거칠게 잘게

흰 양파 1 개, 벗겨 내고 잘게 썬 것
껍질을 벗기고 짓 눌린 마늘 6 정향.
1 개의 신선한 jalapeo 고추, 씨를 뿌리고 diced
껍질을 벗기고 끓이고 잘게 잘린 감자 3 개
1 컵 멕시코 요리 소스 , 수 제 또는 항아리

그린 칠레 타 말레 필링

이 채우기를위한 재료를 준비하는 조리 시간은 고추를 굽는 시간입니다. 이것은 굽는 사람이나 숯 또는 전자 레인지에서 5 ~ 8 분입니다.

콤바인:

1 컵 구이, 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고 잘게 썬 신선한 녹색 칠레
오카 사 스트링 치즈 또는 파쇄 된 잭 치즈 3 컵 분쇄기
수 제 또는 항아리에서 1/2 컵 그린 요리 소스

또한 1/2 컵의 전체 옥수수 커널을 반죽에 섞습니다.

멕시코 델 수르 타 말레 충진

이 충전물을 준비하는 조리 시간은 닭 가슴살을 요리 할 시간입니다. 닭 가슴살을 스토브 톱에 넣으면 20 분, 천천히 밥솥에서 4 ~ 5 시간 정도 천천히 끓일 때 2 시간에서 3 시간입니다 낮은.

함께 섞는다 :

2 잔의 컵, 닭고기 갈가리, 호자 산타로 양념 한 것
신선한 옥수수 1 컵, 옥수수 전체 1 컵
잘게 잘린 토마토 1 컵
1/2 컵 빨간색 요리 소스 또는 테이블 소스

유카탄 타 말레 충진

이 채우기를위한 재료의 조리 시간은 약 삼분의 일에 달하는 치킨을 요리하는 시간입니다.

함께 약동하십시오 :

양파 2 컵, 감귤 맛에 절인 닭고기 요리
1/2 컵 다진 고수풀
1/2 컵이 코 티아 치즈를 무너 뜨렸다.
가늘게 썰은 2 개의 신선한 세라노 칠레
1/4 컵의 쓴 오렌지 주스 (또는 반 타르 라임 쥬스와 반 달콤한 오렌지 주스 대체)

검은 콩과 치즈 타 말레 충전물

이 채우기를위한 재료의 조리 시간은 콩을 요리하는 시간으로 약 2 시간이지만 1 시간 후에 확인해야합니다.

콤바인:

요리 한 2 컵, 양념 된 검은 콩
콩에서 1/4 컵 액체 (콩 국물)
1/2 컵 다진 고수풀
파스타 치즈 1 컵 파쇄
1/2 컵 껍질을 벗 겨 다진 양파

마리스 코 (해산물) Tamale Filling

충전을위한 재료의 조리 시간은 사용 된 해산물에 달려 있습니다. 새우는 약 5 분 안에 조리 할 수 있습니다.