한국 BBQ의 필수품 인 차돌 비기는 쇠고기 양지머리를 얇게 면도합니다. 그릴을 치는 다른 한국 고기와 달리, 고기는 절인되지 않습니다. 그것은 그릴에 빨리 요리되고 참기름, 소금 및 후추의 소스에 담근다. 한국 시장에서 얇게 썰은 양지머리를 살 수 있습니다. 정육면체를 면도하는 정육점도 있습니다.
레스토랑에서는 쌈밥과 상추 샐러드와 함께 상추 잎을 일반적으로 제공합니다 (pa muchim).
필요한 것
- 쇠고기 양지머리 (얇게 썰기)
- 담장 소스 :
- 참기름 맛보기
- 맛을 내기 위해 소금
- 맛을 내기위한 후추
- Scallion Salad :
- 10 개의 scallions은 팁으로 잘려서 씻어 내렸다.
- 2 큰술 참기름
- 2 큰술
- 쌀 식초
- 2 tsp. 고추 카루 (고치 카루, 칠리 고추 부스러기)
- 1/4 tsp. 소금
그것을 만드는 방법
Scallion 샐러드 들어
- scallions 을 매우 얇은 스트립으로 잘라내거나 면도하십시오.
- 참기름, 식초, 칠리 페퍼 및 소금을 함께 털어 내십시오.
- 결합 할 scallions와 던져.
- 원한다면 얇게 썰어 진 붉은 잎이나 녹색 잎 상추를이 샐러드에 첨가 할 수도 있습니다.
한국 BBQ 양지머리의 경우
- 면도 한 양지머리를 빨리 구워서 스 칼리 온 샐러드와 소금과 후추로 삶은 참기름을 담근다.
허구의 참깨 씨앗
Scheherazade는 그녀의 아라비아 칼리프를 음유 시인과 모험 이야기로 천 일 밤 동안 철저히 지키면서 참깨 초인적 인 힘을 부여한 최초의 인물입니다. 참깨 포드가 익숙해지면 참깨 포드가 조금씩 열리게되기 때문에 Scheherazade는 Ali Baba에게 "Ali Baba와 40 대의 도둑에 관한 흥미 진진한 이야기에서 동굴을 곧 열어주는"Open Sesame " . "
역사
참깨는 가장 오래된 양념 중 하나 인 것으로 생각되며 인도, 수메르, 이집트 및 아나톨리아 전역에서 다양한 요리의 필수적인 부분이되었다는 점에서 매력적입니다. 역사가들은 참깨 씨앗의 원래 고향이 인도 대륙이라고 믿고 있습니다. 브리태니커 (Britannica)의 11 판은 인도 열도 (Indian Archipelago) 한 때 스파이스 제도라고 불리는 지역이었습니다.
달콤하고 맛있는 Halvah의 맛, Levantine 원산지의 참깨와 꿀 제과, 그리고 참깨가 고대 중동의 문화에 대한 매력을 쉽게 이해할 수 있습니다. 오늘날 터키라고 불리는 아나톨리아에 서식하는 고대 문화는 기원전 900 년경 참깨를 뿌리고 참기름을 사용하고있었습니다.
깨지기 쉬운 맛을 더하고 음식을 고를 수있는 참깨는 기름이나 와인에만 사용되었습니다. 앗수르 인들은 그들의 돌판을 증거로 남긴 채 초기 기록을 보유하고 있다고 주장한다. 정제 중 하나는 어느 날 밤 참깨 와인을 마신 앗시리아 신에 대한 전설을 묘사 한 다음 다음날 지구를 창조했습니다.
중동 전역의 고고 학적 발굴 조사에서 그리스도의 시대 이전의 기원전 3000 년경의 참기름 사용이 밝혀졌습니다. 페르시아와 인도도이 작은 보물을 기름으로 재배하고있었습니다.
참깨 오일은 이국적인 향수를 만들기위한 이상적인 기반이었으며, 기원전 2100 년에서 기원전 689 년 사이 바빌론으로 거슬러 올라갑니다. 바빌로니아 사람들은 요리, 참깨 케이크 및 약용 기름도 사용했습니다. 그들은 참깨에서 와인을 만들고 심지어 참깨를 사용하는 브랜디를 완성했습니다. Medicinally, 참기름은 발견 된 도마뱀의 물린에 대한 해독제로서 중요한 역할을했습니다.
중국인은이 기름을 광원으로 사용했을뿐 아니라 5000 년 전에 우수한 스틱 잉크를 만든 그을음을 만들어 냈습니다. 참기름으로 만든 스틱 잉크를 사용한 고대 중국의 붓글씨 작품은 여전히 박물관에 존재할 수 있습니다.
기원전 6 세기 이집트의 느부갓네살 왕의 궁전 기록은 조심스럽게 점토판 위에 보관되었습니다. 엔트리 중 하나는 참기름 구입을 언급합니다. 기록에 따르면 이집트 사람들은 기원전 1500 년경에 참기름을 약으로 처방하고 기름을 의식 정화로 사용했습니다. 4 세기 테오 프라 스투스 (Theophrastus)와 같은 역사가들은 이집트에서 참깨가 재배되었다고 언급합니다. 같은 기간 동안 아프리카도 에티오피아와 수단에서 참깨 씨를 재배하고 한때는 탕가 니카 (Tanganyika)였습니다.
우리는 종종 새로운 생각으로 인식되는 경향이있는 것을 "태양 아래서는 아무것도 새로운 것"이라고 표현하지 않고 오랜 전에 행해지는 것을 발견했습니다.
참깨를 제빵하기 전에 빵에 뿌려서 20 세기 요리의 혁신을 느낄 수는 있지만 역사는 그렇지 않다는 것을 알 수 있습니다. 중요한 이집트 귀족의 고대 무덤에는 다채로운 그림이 장식되었습니다. 4000 년 전의 한 무덤에는 참깨를 그의 반죽에 뿌려 놓은 베이커 장면이 있습니다. 디씨 오시 리드 (Dioscorides)는 1 세기 전의 CE 역사가로서 시칠리아 빵 굽는 사람들은 세기 전부터 빵에 참깨를 열심히 뿌리고 있다고 말합니다.
유럽인들은 기원전 1 세기에 인도에서 수입되었을 때 참깨와 마주 쳤습니다. 베네치아 여행자 인 마르코 폴로 (Marco Polo)도 참깨 오일의 맛이 뛰어나 어비시 니아 (Abyssinia)에서 맛보 았으며, 맛이 최고라고 자랑했습니다.