이 천천히 요리 된 로스트는 문자 그대로 떨어져서 타코, 부리 토스, 타 말레 또는 엔 치라 다에 대한 충전물로 사용되는 촉촉하고 육즙이 많은 갈가리 찢긴 쇠고기를 만듭니다. 그것은 매우 다재다능합니다. 그래서 멕시코 요리가 아닌 재료로 시도해보십시오!
필요한 것
- 식용유 1 큰술
- 1/4 컵 만능 밀가루
- 쇠고기 (척 로스트와 같은) 4 파운드 (1.8 킬로그램)
- 찻 숱가락 1 / 2
- 아낫토 붙여 넣기 (선택 사항)
- 지상 커민 1 큰술
- 칠레 큰술 3 큰술 (땅콩)
- 오레가노 2 큰술
- 1 작은 술 마늘 분말
- 찻 숱가락 1 작은 술 코코아 가루
- 소금 1 작은 술
- 중형 양파 1 개, 잘게 썬 것
- 1 온스 (113 그램)는 녹색 칠레를 다진 수 있습니다 *
- 1 온스 (425 그램)의 diced 토마토 통조림
- 물 또는 쇠고기 국물 2 컵
그것을 만드는 방법
당신이 원한다면 * 당신은 쉽게 통조림에 대한 신선한 녹색 chiles을 대신 할 수 있습니다. 피부가 검게 될 때까지 열려있는 화염에 또는 굽는 사람 밑에 큰 녹색 칠레 (또는 2 개의 작은 / 중간 것)를 불에 구워라. 피부를 식히고 껍질을 벗겨냅니다. 줄기를 자르십시오. 칠레를 열고 긁어서 씨앗과 정맥을 버리십시오. (자세한 지침은 단계별 칠레 구이를 참조하십시오 .) 남은 칠레 살을 다이스하고 포화 된 녹색 칠레 대신 레시피에 사용하십시오.
큰 스튜 냄비 또는 남비를 중간 높은 열에 가열하고 기름을 첨가하십시오. 팬이나 냄비의 바닥을 칠하기 위해 주위를 빙빙 돌립니다.
쇠고기 조각 위에 가루를 뿌리고 표면 위에 균등하게 문지릅니다. 조심스럽게 고기를 뜨거운 냄비에 넣고 2 ~ 3 분 동안 또는 지글 거리지 않을 때까지 지글 거리십시오. 아이디어는 그것을 요리하는 것이 아니라 주스에서 봉인하기 위해 외부를 탐색하는 것입니다. 로스트를 뒤집어서 다른 쪽을 찾는다. 그것이 충분히 두꺼운 경우에, 당신은 측을 또한 갈색으로 할 수있다.
쇠고기를 천천히 밥솥에 넣으십시오. 사용하는 경우 숟가락을 사용하여 상단에 아나 토 붙여 넣기를 묻습니다. 한 번에 하나씩 땅에 커민, 칠레 파우더, 오레가노, 마늘, 코코아 파우더 및 소금을 뿌려주십시오. 잘게 썬 녹색 칠레와 토마토를 로스트 위에 직접 붓으십시오. 양파를 넣으십시오.
액체 (물 또는 국물)를 작은 냄비에 1 ~ 2 인치의 깊이까지 붓는다. (그것보다 훨씬 더 많이 그리고 당신의 쇠고기는 수프가 될 것입니다.)
조리 시간은 7-8 시간입니다. 그 후, 쇠고기는 포크 - 부드럽고 쉽게 떨어지지 않아야합니다. 남비의 바닥에 간신히 어떤 액체든지 있어야하고, 남겨 두는 것은 그레이비 일관성이어야한다. 로스트에서 큰 덩어리의 지방을 제거하십시오; 잔여 쇠고기를 덩어리 또는 가닥으로 떼어내어 조각냅니다. 잘 섞을 때까지 "그레이비"와 쇠고기를 함께 섞으십시오.
잘게 썬 양파, 잘게 썬 실란트로 잎, 맛있는 멕시코 식탁 소스 등 뜨거운 토티야 와 토핑이 쌓인 촉촉하고 맛있는났습니다.
- 로빈 그로스 편집
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 496 |
| 총 지방 | 24 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 161 mg |
| 나트륨 | 466 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 54 g |