시작 홈 캐닝
거의 모든 통조림 제조법에 적용되는 몇 가지 기본 단계를 알고있는 한 홈 통조림은 쉽습니다. 올바른 장비 를 갖추고 있는지 확인하고 사용법에 관계없이이 10 가지 간단한 단계를 염두에 두십시오.
- 통조림 주전자에 물을 데리려면 고온에 비해 최대 45 분이 걸립니다. 다른 것을 시작하기 전에 반드시 스토브에 보관하십시오. 캔너는 파인트 항아리의 경우 절반 정도, 쿼트 항아리의 경우 2/3 정도가되어야합니다.
- 항아리와 뚜껑을 10 분 동안 끓는 물에 넣거나 식기 세척기에서 "살균"주기를 거치면서 멸균하십시오.
- 제조법을 시작하기 전에 통조림 생산물을 철저히 헹구고 두들겨 건조하십시오.
- 국자 깔대기를 통해 멸균 항아리에 국자 음식. 레시피에 지정된 헤드 스페이스 (보존 구역의 상단과 항아리의 상단 사이의 공간)를 그대로 두십시오. 채우는 마지막 항아리가 가득차 있지 않으면 처리하지 마십시오. 대신 냉장고에 보관할 수 있습니다.
- 항아리의 안쪽을 따라 얇은 블레이드 나이프를 달아 항아리의 측면을 따라 공기 방울을 방출하십시오. 젖은 헝겊으로 병 가장자리를 닦지 마십시오. 병이 밀봉되지 않을 수도 있습니다.
- 항아리에 뚜껑을 넣을 때는 뚜껑 가장자리 주변의 씰링 컴파운드가 항아리 테두리에 닿아 야합니다. 금속 고리를 단단히 조이고 단단히 고정시키지 마십시오. 그들이 제자리에 머무를 수 있도록 나사로 조이십시오.
- 항아리를 끓는 물에 담그십시오 (절임의 경우 180 ° F - 185 ° F). 항아리는 적어도 1 인치의 물로 덮여 있어야합니다. 필요한 경우 1 인치 버퍼를 유지하기 위해 가공 중에 끓는 물을 넣으십시오 . 물을 끓이는 물로 되돌릴 통조림 주전자를 가리십시오. 레서피에 지정된 시간 동안 프로세스.
- 집게로 병을 들어 올리십시오. 다른 손에는 뜨거운 패드 가 있어야합니다. 뭔가를 잡을 필요가있는 경우를 대비하여. 평면 작업 표면에 항아리를 놓으십시오. 원한다면 말려주세요. 반지를 조이지 마십시오. 실내 온도가 완전히 낮아질 때까지 기다리십시오. 용기가 밀봉 될 때 약간의 "핑 (ping)"소리가 들릴 수 있습니다. 이것은 좋은 일입니다.
- 각 용기의 중앙을 밀어 넣으십시오. 그것이 아래로 머무르면, 훌륭합니다. 병은 밀봉되어 있습니다. 항아리가 튀어 나오면 병은 밀봉되지 않습니다. 봉인되지 않은 항아리를 냉장고에 보관하고 나중에보다는 오히려 빨리 내용을 사용하십시오.
- 항아리에는 내용물과 통조림으로 날짜를 표시해야합니다. 시원하고 어두운 곳에 항아리를 보관하고 1 년 이내에 사용하십시오.
할 수있을 때,이 피클 레시피 나 처트니와 마멀레이드 레시피를 확인하십시오.