조리법 지침에 따라 팬이나 베이킹 시트에서 구운 제품을 꺼내야하는지 알아보십시오. 쿠키는 항상 시트에서 제거됩니다. 잠시 휴식을 취한 후 가끔 내부 구조가 더욱 확고 해지기도합니다. 9x13 인치로 굽은 케이크, 바 쿠키, 브라 우니, 퀵 빵은 시원하게 식기 위해 남겨 두었습니다.이 방법으로 보관하기가 더 쉽고 팬 사이드가 식기와 식기를 유지하고 시원하게 유지합니다 .
로프 팬에서 구운 빵 과 케이크는 일반적으로 5-10 분 정도의 짧은 냉각 간격 후에 팬에서 제거됩니다. 레시피가 지시하는대로 빵이나 케이크를 시원하게하거나 팬에서 꺼낼 때 떨어지게하십시오.
팬에 올바르게 기름칠을하십시오
첫째, 기름칠 냄비에 대한 단어 그래서 당신은 아름다운 구운 제품을 제거 할 수 있습니다! 팬과 쿠키 시트에 기름칠을 할 때는 항상 단단한 단축 또는 요리 스프레이를 사용하십시오. 버터와 마가린에는 소금, 물 및 불순물이 들어있어 찰과상을 일으 킵니다. 나는 손가락과 기름 냄비에 단단한 짧은 부분을 넣고 내부가 반짝이며 흰색 줄이는 부분이 여전히 보입니다. 손가락을 사용하지 않으려는 경우 종이 타월이나 과자 용 브러시를 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 손가락을 사용하는 것이 가장 철저한 일을한다는 것을 알았다.
조리법에서 '기름칠과 가루 냄새가 나는 냄비'가 필요하다면 먼저 냄비에 기름을 바른 다음 냄비에 몇 숟가락의 밀가루를 뿌려야합니다.
밀가루가 기름에 붙을 때까지 팬을 흔들고 기울이십시오. 팬의 전체 안쪽 표면은 밀가루의 가볍고 균일 한 층으로 덮여 있습니다. 팬을 뒤집어 싱크대에 두드려 과분한 가루를 제거하십시오.
밀가루가 들어있는 논 스틱 베이킹 스프레이 는 기름기를 발라서 밀가루를 발라주는 아주 효율적인 방법입니다.
캔을 흔들어 가볍게 살짝 뿌려주십시오. 바닥에 미립자가 전혀 묻지 않도록 조심하십시오. 바닥이 매우 미끄 럽기 때문에주의하십시오.
Silpat와 Exopat 라이너를 사용하는 것이 좋으면 끈적 거리는 것을 방지하는 가장 좋은 방법입니다. 나는 쿠키 굽기 마라톤에 내 것을 사용하는 것을 좋아합니다. 쿠키는 절대로 붙이지 않으며 더 균등하게 갈색이됩니다. 양피지 나 호일을 사용하여 쉽게 쿠키를 꺼낼 수 있습니다.
철사 랙 사용
구워진 물건을 항상 선반 위에서 식힌다. 이러한 제품은 반드시 공기가 모든면에서 순환 할 수 있도록 올려야합니다. 그렇지 않으면 수분이 팬 바닥에 응축되어 케이크, 빵 및 쿠키가 축축하고 끈적 거리게됩니다. 갈색 종이에 쿠키를 식힐 수는 있지만 여전히 선반을 선호합니다.
엔젤 푸드 케이크는 규칙의 예외입니다. 이 민감한 과자류는 거꾸로 식혀서 깨지기 쉬운 달걀 흰자위와 밀가루 단백질 구조가 냉각되면서 작아지지는 않지만 팽창하여 케이크가 높고 푹신 푹신합니다.
케이크 제거
로프 또는 둥근 냄비에서 케이크와 빵을 제거하는 것은 가장 까다로운 주방 작업 중 하나입니다. 우선, 조리법이 지시하는대로 케이크를 식히십시오. 그런 다음 부드럽게 조심스럽게 케익과 팬 사이의 팬 가장자리 주변에 나이프를 돌리고 케이크가 팬에서 풀려나는지 확인하십시오.
그런 다음 부드럽게하지만 빨리 흔들어서 약 1 "위아래로 움직여야합니다. 케이크가 튀기 시작하고 팬에서 느슨하게 느껴집니다. 케이크가 팬에 용접 된 것처럼 보이면 돌아올 수 있습니다 오븐에 2 ~ 3 분간 담가두면 케이크의 가장자리가 짧아 져서 팬에서 풀어집니다.
마지막으로, 팬을 뒤집어서 케이크가 팬에서 빠지게하십시오. 케익을 와이어 랙에서 오른쪽으로 위로 향하게합니다. 케이크 나 빵 중 일부가 팬에 붙어 있다면 절망하지 마십시오! 그것은 여전히 멋질 것입니다. 그리고 당신은 실습을 통해 이러한 주방 작업에서 더 잘되고 나아질 것입니다.
빠른 빵과 효모 빵 제거
효모 빵 은 일반적으로 냄비에서 제거하기 쉽습니다. 조리법이 지정한 시간 동안 빵을 식힌 다음 부드럽게 팬을 흔들어주십시오. 빵은 느슨해야합니다. 철사 선반에 그것을 밖으로 돌리고 온화하게 똑바로 놓으십시오.
빠른 빵은 조금 더 까다 롭습니다. 냄비에 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 빵의 가장자리를 감싸서 칼을 풀어 풀어야 할 수도 있습니다. 그런 다음 빵을 가볍게 흔들어 빵이 풀려서 철사 선반 위로 돌리십시오. 오른쪽을 위로 돌리고 잘게 썰기 전에 완전히 식히십시오.
쿠키 제거
쿠키 시트에서 쿠키를 제거 할 때는 항상 매우 얇은 크고 넓은 주걱을 사용하십시오. 쿠키가 주걱을 아래로 밀어 넣을 때 쿠키가 부서져 보이는 경우 몇 분 더 식힌 후 위로 올려서 꺼내십시오.
쿠키 냉각 시간에주의하십시오. 쿠키의 모양을 유지하기 위해 쿠키 시트에서 몇 분 동안 식히고 휴식해야하는 사람들이 있습니다.