홍어는 레드 드럼 또는 채널베이스로도 알려져 있습니다. 달콤하고 약간 부드러운 향과 큰 부스러기가있는 비 기름진 생선입니다.
주방장 Paul Prudhomme은 1980 년대 초 케이준 스타일의 검은 홍어 요리법을 통해이 물고기를 매우 유명하게 만들었습니다. 그는 처음에는 그의 요리 책인 요리사 Paul Prudhomme의 Louisiana Kitchen 에서 홍어 요리를 설명하기 위해 "blackened"라는 용어를 사용했습니다. 빨간 드럼은 2007 년 10 월에 보호받는 게임 물고기로 지정되었으므로 미국 연방 수역 또는 대부분의 주 수역에서 상업적으로 수확되지 않았습니다. 농장에서 재배 한 홍어를 구할 수 있으며, 대부분의 주에서는 낚시 용 낚시가 허용됩니다.
이 요리법은 적도미 필레, 검은 색 드럼 또는 이와 유사한 부드러운 생선 필레로도 만들 수 있습니다.
필요한 것
- 해동 된 1 / 2 ~ 2 파운드 신선 또는 냉동 홍어 필레
- 소금 1 작은 술
- 대시 검은 후추 갓
- 1 작은 술 지상 달콤한 파프리카
- 신선한 레몬 주스 2 큰술, 약 1 작은 레몬
- 잘게 썬 양파 2 작은 술
- 1/4 컵 녹은 버터
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350 ° F (180 ° C / Gas 4)로 가열하십시오.
- 살짝 튀긴 얕은 베이킹 접시에 생선을 넣으십시오.
- 잔이나 작은 그릇에 남은 재료를 넣으십시오. 혼합물을 홍어 필레 위에 붓는다.
- 예열 된 오븐에서 20 ~ 25 분 동안 구우십시오. 생선은 63 ° C (145 ° F) 이상의 내부 온도로 조리해야합니다. 완료되면 포크로 쉽게 찌 질러야합니다.
4 ~ 6 인분.
너도 좋아할거야.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 181 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 20 mg |
| 나트륨 | 8 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 7 g |