이 쇠고기 짧은 갈빗대 수프의 조리법은 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 즙이 많은 짧은 갈빗살을 단련 한 다음 말린 계란 국수를 요리 액에 넣어 수프를 만듭니다.
최상의 결과를 얻으 려면 푸줏간 주인 에게 짧은 갈비를 약 2 인치 길이로 자르십시오 (아직 없으면). 이것은 자신의 냄비에 더 잘 맞도록 해주 며, 뼈의 단면을 추가로 노출시켜 더 풍미를 더합니다.
쇠고기 짧은 갈비는 맛이 밤새 계속 발전 하기 때문에 미리 만드는 훌륭한 요리입니다. 냄비를 식히고, 냉장하십시오. 다음날, 수프를 만들 준비가되면 굳어진 지방을 껍질을 벗기고 늑골을 제거하고 고기를 뼈에서 꺼내면서 액체를 다시 끓여서 가져옵니다. 그런 다음 국수를 넣고 마지막까지 육류를 가열하여 가열합니다.
마지막에 냉동 완두콩 몇 개를 추가 할 수도 있습니다.
필요한 것
- 1½ 파운드.
- 쇠고기 갈비
- 1 큰 양파, 벗겨짐
- 2 개의 큰 셀러리 줄기
- 껍질을 벗긴 중간 당근 3 개
- 4 개의 다진 마늘, 껍질을 벗기다
- 건조한 2 ~ 3 개
- 베이 잎
- 통조림 한 토마토 통조림 1 컵
- 쇠고기 재고 2 쿼트
- ½ 컵
- 적포도주
- 생크림 달걀 국수 2-3 컵
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 오븐을 300F로 예열하십시오.
- 양파를 자르고 양파와 대략 동일한 크기의 조각으로 셀러리를 자릅니다. 당근을 세로로 자른 다음 다시 반으로 자른 다음 다시 양파와 셀러리 조각과 같은 크기로 자릅니다.
- 쇠고기 짧은 갈비뼈에 코셔 소금을 듬뿍 뿌려주세요.
- 대형 네덜란드 오븐 또는 무거운 오븐에 잘린 수프 냄비에 소량의 기름으로 고열로 사방에 갈색을 낸다. 냄비에서 쇠고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 당근, 셀러리, 양파, 마늘을 넣고 약간 갈색을 띄기까지 결과물 인 쇠고기 주스에 넣으십시오.
- 와인을 넣고 나무 숟가락 또는 내열 주걱을 사용하여 냄비 바닥에서 모든 맛이 나는 비트 (퐁이라고 부름)를 풉니 다.
- 토마토, 베이 잎과 갈색 갈비를 넣으십시오. 주식을 추가하십시오. 고기를 감싸기에 액체가 충분하지 않으면 갈비뼈가 물에 잠길 때까지 물을 넣으십시오.
- 종기가 생기면 뚜껑을 꼭 닫고 오븐으로 옮깁니다.
- 쇠고기 braise가 4 시간 동안 손대지 않게하십시오. 오븐에서 냄비를 제거하고 조심스럽게 끓는 액체에서 쇠고기 갈비를 제거하십시오.
- 고기를 뼈에서 당겨서 꺼내십시오. (조각이 거의 없어져야합니다.) 작은 조각으로 곡물 을 잘라냅니다. 따로.
- 국수를 끓는 액체에 넣고 약 8 분 동안 또는 국수가 부드러울 때까지 중불로 끓인다. 열을 끕니다. 쇠고기를 넣고 고기가 가열 될 때까지 저어줍니다. 코셔 소금과 후추로 맛볼 수있는 계절. 뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 538 |
| 총 지방 | 31 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 101 mg |
| 나트륨 | 400 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 32 g |