이 쇠고기 스튜를 만들기 위해, 당신은 꽉 끼는 뚜껑과 무거운 주철 냄비입니다 큰 네덜란드 오븐이 필요합니다. 주철은 열을 잘 유지하므로 느린 요리 용 스튜에 적합합니다. 에나멜 코팅이 된 네덜란드 오븐은 청소하기가 쉽기 때문에 가장 좋습니다 (더 멋지게 보입니다).
스토브탑에서 오븐 오븐을 사용할 수는 있지만 오븐에서 정말 탁월한 곳입니다. 오븐 요리는 음식물을 고르게 요리 할 수 있습니다. 열이 바로 아래에서 오는 것이 아니라 모든 곳에서 오는 것이기 때문입니다. 따라서 충분히 오래 익힌 음식을 만들면 저온에서도 스토브에서 일어날 수있는 탄 바닥이 생기지 않게됩니다.
맛이 매우 좋기 때문에 스튜에 가장 좋은 쇠고기는 소고기입니다. 가게에서 때때로 볼 수있는 소위 "스튜 고기"를 신경 쓸 필요가 없습니다. 자신에게 2 파운드의 쇠고기 조각을 만들어 큐브로 자르십시오. 더 싸고 더 신선해질 것입니다. (컷 - 업 (cut-up) 된 고기는 하나의 큰 조각보다 더 빨리 빠져 나옵니다.) 그리고 여러분은 그것이 척일 것임을 알게 될 것입니다.
또한보십시오 : 왜 당신은 위대한 정육점이 필요가
필요한 것
- 2 파운드의 뼈없는 쇠고기 척, 초과 지방 제거 및 1 인치 큐브로 자르기
- 1 파운드의 왁스 성 전분 유콘 금과 같은 감자, 붉은 색 피부의 감자 또는 흰 둥근 감자, 1 인치 청크로 벗겨져 자른다.
- 2 인치의 큰 당근, 껍질을 벗기고 1 인치 조각으로 자른다.
- 2 인치 대형 샐러리 리브, 1 인치 조각으로 잘게
- 중간 양파 1 개, 거칠게 껍질을 벗 겼다.
- 3 개의 다진 마늘, 껍질을 벗기고 으깨다
- 토마토 페이스트 2 개
- 1 Tbsp 우스터 셔 소스
- ¼ 컵 카놀라유 (또는 다른 식물성 기름)
- 갈색 또는 소 재고 3 컵
- ½ 컵 냉동 완두콩, 해동
- 3 Tbsp 밀가루
- 베이 리프 1 개
- ½ tsp 말린 백리향
- ½ tsp 건조 오레가노
- ½ tsp 금이 후추
- 신선한 파슬리 1 큰술
- 정결 한 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 오븐을 300 ° F (150 ° C)로 예열하십시오.
- 깨끗한 종이 타월로 쇠고기에서 과도한 수분을 제거하십시오. 이것은 당신이 고기에 좋은 어두운 갈색 검색을 얻을 도움이됩니다. 코셔 소금으로 육류를 맛보십시오 .
- 무거운 주철 오븐 또는 화로에서는 고열로 오일을 가열하십시오. 기름이 실제로 더울 때, 쇠고기를 첨가하고 큐브의 각면에 철저하게 갈색으로하십시오. 냄비에 무리를 두지 마십시오. 필요한 경우 배치로 작업하십시오.
- 부유 한 갈색 빵 껍질이 쇠고기의 모든면에서 발달했을 때, 냄비에서 그것을 제거하고 옆에 두십시오.
- 열을 중간으로 낮추고 양파를 냄비에 넣고 5 분 정도 또는 부드럽고 반투명하게 살짝 씩 볶습니다. 마늘을 넣고 1 분 더 익힌다.
- 열을 중간 정도로 낮추고 밀가루를 저으면서 얇은 페이스트를 만듭니다. 처음 몇 분 동안 저어 쿡하십시오.
- 이제 천천히 주식을 부어 팬의 바닥을 부드럽게 긁어서 녹기십시오.
- 토마토 페이스트, 우스터 셔 소스 및 깨진 후추와 함께 베이 리프 , 말린 허브 및 갈색 갈비를 냄비에 첨가하십시오. 액체가 끓을 때까지 스토브 탑에서 열을 가한 다음 꽉 조이는 뚜껑으로 덮고 모든 것을 오븐으로 옮깁니다.
- 고기가 오븐에서 한 시간 동안 끓게하십시오.
- 오븐에서 냄비를 꺼내서 감자, 당근, 샐러리를 넣고 냄비를 다시 덮은 다음 30 분 동안 또는 감자가 부드러워 질 때까지 오븐으로 돌려 놓습니다.
- 냄비를 오븐에서 스토브 톱으로 옮깁니다. 뚜껑을 제거하고 15 분 동안 또는 스튜가 두껍게 될 때까지 끓인다.
- 완두콩을 저어, 코셔 소금으로 조미료를 조절하고 잘게 잘린 파슬리와 함께 garnished.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 622 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 135 mg |
| 나트륨 | 691 mg |
| 탄수화물 | 41 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 52 g |