고기 카운터는 많은 사람들에게 협박 장소가 될 수 있습니다. 어쩌면 모든 칼, 클레버 및 후크가 그곳에있을 수 있습니다. 아니면 푸줏간 주인 자신이이 거대한 카운터 뒤에 서서 문자 그대로 당신을 찾아야하기 때문일 수도 있습니다.
그것이 무엇이든, 당신이 목장에서 자랐거나 그 주제에 대한 공식 (또는 비공식적 인) 교육을 추구하지 않았다면, 고기 상자에 배열 된 로스트, 스테이크 및 찹의 구색에 의해 적당히 어리둥절해질 수 있습니다.
좋은 푸줏간 주인은 질문에 기꺼이 답할 것이지만, 묻지 않으면 답할 수 없습니다. 그리고 나는 그것이 여성을 위해있는 것이 어떤 것인지에 관해 모른다. 그러나 남자를 위해, 고기에 관해 모르고있는 것은 차에 관해 모르고있는 것이 좋다. 나는 이유를 모른다. 당신의 염색체에서 오는 선천적 인 지식을 가진 것과는 다른 것입니다. 그것은 절대 의미가 없습니다.
그럼에도 불구하고 젠체하는 사람은 신경 외과 의사, 천체 물리학 자, 영화 배우, 미국 대통령, 포춘지 500 대 CEO가 될 수 있습니다. 나는 그에게 특별한 지식을 지니는 이유가 절대적으로 없지만, 푸줏간 주인에게 "정확히 트라이 팁이 무엇입니까?"라고 묻는 것보다 자신의 시선을 먹으십시오. 그는 기계공에게 "라디에이터가 어쨌든 무엇을 할 것인가?"라고 물었습니다.
그래서 일어나는 일은 똑같은 고기를 반복해서 사 먹고 항상 요리하는 것과 같은 방식으로 요리하는 것입니다. 슬퍼!
귀하의 수첩에도 전화가 걸려 있습니다. 당신이 정말로 고기를 잘 알고 있다면, 당신은 당신이 좋은 거래를하고있을 때와 그렇지 않은 때를 알게 될 것입니다. 고기 삭감을 위해 파운드 당 20 달러 이상을 지불 할 때 큰 차이가 있습니다.
아래의 정보는 시작일 뿐이지 만 각 기사 내의 링크를 통해 귀하의 호기심이 보증하는 것처럼 더 깊이 탐구 할 수 있습니다. 최종선 : 지식을 넓히면 정육점에서 무엇을 요청해야하는지 알게 될 것이고, 집에 가져 가면 요리하는 법을 알게 될 것입니다. 나는 네 인생이 완전해질 것이라고 말하지는 않지만 확실히 개선 될 것이다.
아, 그런데 ...
Tri-tip은 하단의 등심 에서 나온 삼각형의 쇠고기 로스트입니다. 흡연, 저온 구이 또는 간접적 인 열을 통한 굽기에 좋습니다.
01 / 03
쇠고기의 상처이미지 출처 : Wikimedia Commons 쇠고기는 원시 컷 (primal cuts)이라고 불리는 큰 섹션으로 나뉘어져 있습니다. 그런 다음이 프라이 머리는 개별 스테이크와 다른 소매 상처로 추가로 분해됩니다. 늑골 과 안심 처럼 가장 부드러운 쇠고기는 뿔과 발굽에서 가장 먼 것입니다. 대조적으로 목과 다리 근육이 가장 잘 작동하여 힘들어집니다. 다음은 기본적인 쇠고기 원유 컷에 대한 개요입니다.
02 of 03
돼지 갈비위키 미디어 커먼즈 / Danilo Alfaro 돼지 고기는 쇠고기보다 더 어리둥절합니다. 돼지 고기 원반 컷에는 보스턴 엉덩이 , 엉덩이 근처에없는 보스톤 엉덩이 , 피크닉에 가져 오지 않을 소풍 어깨 와 같은 모든 종류의 독특한 이름이 있습니다. 돼지 고기 원 줄기 에 대해 자세히 알아보십시오.
03 of 03
어린 양의 상처위키 미디어 커먼즈 / Danilo Alfaro 기본 쇠고기로 자르기 전에 양측으로 나뉘어 진 쇠고기와 그 원초 껍질로 도살 된 돼지 고기와는 달리 양고기는 먼저 앞면과 뒷부분으로 나뉘어 진 앞면과 뒷부분으로 나누어집니다. 거기에서 그 다음 그것은 기초 양고기 원초 상처 로 가공된다.