스토브 찜 쌀

미국의 식료품 점에서 대부분의 흰 쌀 포장에는 대부분의 요리 액체가 증발 한 후 김을내는 마지막 몇 분 전에 끓는 다지기 에서 곡물을 파핑 하는 하이브리드 방식의 조리법에 대한 지침이 포함되어 있습니다. 이것은 대부분의 미국 주방에 밥솥이 없다는 가정을 반영 할 수 있습니다. 밥솥은 부드러운 쌀을 찌기가 쉬운 스토브탑 기기입니다.

야채와 마찬가지로, 물의 양은 끓는 것과 찌기 사이의 과정을 구별합니다.

삶은 쌀은 조리 시간 동안 액체에 완전히 잠긴 채로 남아있는 반면, 찐 쌀은 갇힌 증기의 열에 의존하여 곡물을 부드럽게합니다. 당신은 당신이 사용하는 물의 양을 조절하여 솜털 같은 부드럽게 찐 쌀을 스토브탑에 낼 수 있습니다.

삶은 대 쪄서

삶은 쌀은 더 확고하고 뚜렷한 곡물을 생산하는 경향이 있으며 basmati 와 같은 긴 곡물 품종에서는 더 잘 작동합니다. 김이 나는 것은 밥으로 먹을 수있는 초밥이나 요리에 잘 작동하는 끈적 끈적한 쌀이 나오고 일반적으로 스페인 발렌시아 나 칼로스 같은 더 짧은 곡물의 쌀이 필요합니다.

준비 팁

씻어내는 밥은 영양분의 일부를 씻어 낼 수있다. 그러나, 헹굼은 또한 여분의 전분을 제거하고 뚜렷한 알갱이를 생성합니다. 곡물을 분리하고 단단하게 유지하고자 할 때 우유가 섞이지 않고 맑게 날 때까지 물을 2 ~ 3 번 바꿔 밥을 헹구십시오.

더 부드러운 질감 또는 더 짧은 조리 시간을 위해 요리하기 전에 30 분 동안 밥을 담을 수 있습니다. 이것은 자스민과 같은 더 긴 곡물 품종의 향기와 맛의 일부를 보존합니다.

쌀 대 물 비율

대부분의 중장년 품종에 표준 stovetop simmer 방법을 사용하여 밥을 찌기 위해서는 1 : 2의 비율로 시작하십시오.

예를 들어 2 ~ 3 인에게 제공되는 생 쌀밥 1 컵에는 2 컵의 물이 필요합니다.

물을 끓여서 밥, 소금을 맛과 버터 또는 기름에 넣으십시오. 더위를 줄이고 냄비를 덮으십시오. 뚜껑을 들어 올리지 않고 20 분 동안 밥을 끓으 십시오. 더위에서 남비를 제거하고 5 분 동안 더 기다리십시오. 포크로 쌀을 뭉치 게하고 봉사하십시오.

중간 또는 짧은 곡물로 끈적 거리는 결과를 얻으려면 물의 양을 1.25로 줄이십시오. 예를 들어, 쌀 1 컵에 1 1/4 컵 물. 냄비에 물과 쌀을 꽉 끼는 뚜껑으로 넣고 저어줍니다. 수면이 쌀 표면 아래로 떨어질 때까지 약 5 분 동안 물을 끓여서 뚜껑을 덮어 요리합니다. 더위를 줄이고 냄비를 덮으십시오. 뚜껑을 들어 올리지 않고 15 분 동안 쌀을 더 끓으십시오. 더위에서 남비를 제거하고 5 분 동안 더 기다리십시오.

노트

현미 는 물을 반 정도 더 필요로하고 요리 시간은 두 배로합니다. 리소 토의 크림 같음을 얻기 위해, 요리사는 일정한 교반에 의해 점을 찍은 간격으로 밥에 4 : 1 비율의 액체를 첨가합니다. 인도 요리의 표준 요리 인 끓인 쌀의 경우 밥을 충분히 덮을 수있는 1 ~ 2 인치 정도의 물로 시작하여 조리 시간 내내 적당한 끓음을 유지하십시오.

쌀이 원하는 질감에 도달하면 잔여 물을 버리십시오.