튀김을 넘어, 스파게티 소스에서 디저트까지
만약 당신이 남부인이 아니라면, 휘니 스톱 카페에서 Fannie Flagg 's book "Fried Green Tomatoes"라는 제목의 프라이드 그린 토마토와 오스카상의 이름을 가진 영화를 처음 들었을 것입니다. 녹색 토마토가 무엇인지 의심스러워했을 수도 있습니다. 수수께끼가없는 토마토입니다. 완전히 익었을 때 자연스럽게 녹색 인 녹색의 얼룩말과 녹색의 몰다비아 인과 같은 종류의 토마토가 있습니다. 설 익은 빨간 토마토.
때로는 그린 토마토가 익기 전에 의도적으로 고른 경우도 있지만 종종 성장기가 끝날 때까지 익지 않은 토마토입니다. 신선한 채집 된 뒷마당에서 식탁으로 향하는 맛을 보면서 토마토를 재배하는 가정부 정원사들은 토마토를 실패한 시도로 간주하지만 짧은 판매를해서는 안됩니다. 녹색 토마토는 많은 맛있는 용도가 있습니다.
튀긴 녹색 토마토
대부분의 사람들은 남부의 튀긴 그린 토마토를 잘 알고 있습니다. 그들은 만드는 것이 간단하고 또 다른 남부 특산품 인 빵가루 입히기와 닭 튀김과 공통점이 있습니다. 요리법은 약간 다를 수 있지만 기본 방법은 다음과 같습니다.
- 우유와 계란을 섞는다.
- 밀가루 한 접시를 준비하십시오.
- 옥수수 밭 또는 빵 부스러기 또는이 두 가지를 접시에 섞은 다음 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 커다란 그린 토마토를 두꺼운 조각으로 자르고 가루의 각 조각을 코팅하고 계란과 우유 혼합물에 넣은 다음 각 슬라이스가 완전히 코팅 될 때까지 부스러기 나 옥수수를 바릅니다.
- 식용유로 덮인 무거운 냄비에 프라이팬을 두 갈래로 갈아서 각면에 단 몇 분간 담그십시오. 냄비에 무리를주지 마십시오. 팬이 한 번에 모든 조각을 담을만큼 크지 않은 경우 배치로 요리하십시오.
변형은 다음과 같습니다.
- 일반 우유에 버터 밀크 대체
- 알을 뺀다.
- 부스러기를 케이준 향료, 카이엔 후추, 마늘 또는 고추 소스로 조미료를 첨가하십시오.
- 밀가루, 우유, 빵 부스러기를 따로 따로 먹는 대신 토마토를 코팅하기 위해 배터를 만들기 위해 모든 재료를 섞습니다.
프라이드 그린 토마토는 sriracha 마요네즈 , 매운 chipotle 마요네즈 또는 루이지애나 remoulade 소스 와 같은 디핑 소스와 함께 제공 될 수 있습니다. 또는 BLT의 익은 토마토 대신 샌드위치에서 사용할 수 있습니다.
그린 토마토 스파게티 소스
계절이 끝날 무렵에 녹색 토마토를 많이 먹었을 때, 파스타 소스로 바꾸고 나중에 사용하기 위해 냉동 상태로 두는 것이 좋습니다. 그린 토마토 파스타 소스 또는 pomodori verdi (이탈리아어로)에 대한 많은 요리법이 있습니다. 좋아하는 스크래치 소스 조리법에서 녹색 토마토를 빨간색으로 대체하고 결과를 얼마나 즐기는 지 쉽게 알 수 있습니다. "녹색"풍미에 작용하는 몇몇 변이는 박하, 딜 또는 arugula를 추가한다.
녹색 토마토의 다른 용도
예상대로, 그린 토마토는 붉은 색보다 맛이 적고 단맛이 있습니다. 어떤 사람들은 마치 호박처럼 맛이 있다고 생각합니다.
그린 토마토는 어쨌든 붉은 토마토가 사용되지만, 당신의 요리에 다른 풍미를 제공합니다. 시도 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
선발
조미료
주 /면
- 녹색 토마토를 피자 또는 찰과상 위에 슬라이스하십시오.
- 파스타 소스
- 구운 녹색 토마토
디저트
그린 - 토마토를 사용할 수있는 충분한 방법이 있습니다. 여름에 끝나는 저녁 식사 때마다 제공 할 수 있습니다.