남아메리카, 쿠바 및 다른 라틴 국가에서는 카사바 (또는 마니 악) 식물의 식용 뿌리 인 유카 ( yuca )가이 유카 프라이 ( yuca frita ) 제법에서와 같이 감자가 준비되는 것과 같은 방식으로 사용됩니다.
Yuca 감자 튀김은 얇은 프렌치 프라이와 반대로 두꺼운 쐐기 모양으로 항상 자릅니다. 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바이스 이미 껍질을 벗긴 신선한 유카 뿌리 또는 냉동 된 유카를 구입할 수 있으며,이 제조법 중 하나가 효과적입니다.
담그기 위해 aji 칠레 고추 소스 또는 huancaína (매운 치즈) 소스 와 함께 제공 yuca 감자 튀김.
필요한 것
- 2 파운드
- 유카 뿌리 (신선 또는 냉동)
- 대시 소금 (정결 한)
- 식물성 기름 2 컵 (튀김 용)
- 장식 : 아지 칠레 고추 소스 또는 huancaína 소스 (담그기를 위해)
그것을 만드는 방법
- 신선한 유카를 사용하는 경우, 유카 를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 뿌리의 섬유 내부 코어를 제거하십시오.
- 소금물을 넣은 큰 냄비에 끓여서 반투명하게 될 때까지 유카를 요리하고 약 20 ~ 30 분 정도 포크로 쉽게 뚫을 수 있습니다. 철저히 배수하십시오.
- yuca에 남아있는 섬유 조각이 있는지 확인하고 제거하십시오. 유카 뿌리를 굵은 직사각형 쐐기 모양으로 자르십시오.
- 무거운 프라이팬에 2 인치의 식물성 기름을 중간 정도의 고온으로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 (이상적으로 350F) 유카를 일괄 적으로 튀겨 가끔씩 갈색으로 변합니다.
- 조심스럽게 구멍이 뚫어 진 스푼 또는 와이어 스키머로 냄비에서 yuca를 꺼내고 종이 타월로 늘어선 플레이트 위에 놓습니다.
- 정결 한 소금으로 yuca를 뿌리고 담그기 위해 aji 칠레 고추 소스 또는 huancaina 소스로 뜨거운 봉사.
Yuca / Cassava Root에 대한 추가 정보
- Yuca는 감자보다 독특한 녹말 맛과 섬유질을 띄고 있습니다.
- 최적의 맛을 내기 위해 유카를 튀기면 스틱보다는 두꺼운 웨지로 자르는 것이 가장 좋습니다. 따라서 외부의 포테이토와 내부는 촉촉하고 밀집되어 있습니다.
- 그러나 튀김에 당신의 yuca 준비를 제한하지 말라. 으깬, 스튜 조림 또는 고로케 때 맛있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 791 |
| 총 지방 | 76 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 53 g |
| 콜레스테롤 | 352 mg |
| 나트륨 | 92 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 24 g |