다재다능하고 매운 옐로우 소스는 닭고기, 야채, 감자 튀김, 튀김 된 유카와 완벽하게 어울립니다. 별 성분은 페루 요리의 필수품 인 Aji Amarillo 칠리 페퍼 입니다. 조리법은 지역마다 다르며, 가장 확실한 조리법에는 마요네즈가 들어 있지 않습니다.
라틴 음식 시장에서 jarred aji Amarillo 페이스트를 찾으십시오. 붙여 넣기를 찾을 수 없다면 냉동 된 Aji Amarillo 고추를 사용할 수 있습니다. 해동하고 고추 한 개를 살짝 구워 올리브 오일로 부드럽게 만듭니다. 나머지 소스 성분에 요리 한 고추를 첨가하고 가공하십시오.
필요한 것
- 파 2 개, 흰색과 초록색 부분 (다진 것)
- 아마 지유 2 큰술 또는 아마 지아 고추 1 개를 잘게 썬 다음 기름에 찍어서 만든다.
- 1/2 컵 마요네즈
- 1/4 컵 사워 크림
- 1/4 컵의 퀴소 프레스코, 리 코타 또는 페타
- 케첩 1 큰술
- 맛이 나는 1 ~ 2 석 쥬스
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
- 다진 양파를 넣으십시오. Aji Amarillo 페이스트 또는 볶음; 마요네즈; 사워 크림, 퀴소 프레스코 화, 리코 타 또는 죽은 태아 치즈; 케첩; 라임 쥬스를 푸드 프로세서 또는 믹서기에 넣습니다.
- 혼합물이 부드럽고 거품이 생길 때까지 처리하십시오.
- 맛을 내기 위해 소금과 후추로 소스를 갈아서 준비 할 때까지 차게하십시오.
노트
이 소스의 맛은 냉장고에서 24 시간 후에 향상됩니다. 최대 1 주일 동안 냉장고에 소스를 보관할 수 있습니다.
Aji Amarillo Sauce의 사용법
페루 요리에서 Aji Amarillo 소스는 기본 재료입니다. 이 뜨겁고 매운 치즈와 크림 같은 콤보는 페루에서 감자 튀김, 구운 닭, 아기 감자 및 튀긴 plantains에 대한 담그기 소스로 사용됩니다. 또한 페루의 상표 인 ceviche의 디핑 소스 및 조리 된 감자와 닭고기, 쇠고기 및 생선 소스로 사용됩니다. 이 소스는 보통 음식을 이처럼 가벼운 맛으로 개성을 담은 식사로 바꿉니다.
미국에서는 닭 손가락, 닭 날개, 양파 링, 와플 튀김, 고구마 튀김, 감자 튀김, 감자 칩, 핫 프레첼, 피타 빵, 브로콜리 또는 콜리 플라워의 담그기 소스로 사용됩니다.
변형
페루 사람들은 두 종류의 아지 (칠리) 소스를 만듭니다 - 녹색과 노란색. Aji Amarillo로 만든 소스 -이 조리법 -은 노란색 소스입니다. 그린 아지 소스는 아지 아마릴로 대신 jalapenos를 사용하고 향신료로 실란트로를 더합니다. 마늘은 또한 두 종류의 아지 소스의 성분이기도합니다. 맛에 익숙하다. 페루 검은 민트라고 불리는 Huacatay는 종종 노란 aji 소스의 제조법의 일부입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 104 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 11 mg |
| 나트륨 | 152 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |