그리스어 : τσουρέκι, 발음 된 tsoo-REH-kee
Tsoureki는 그리스 전통 부활절 빵입니다. 그것은 오렌지와 맛있는 향신료로 맛을 낸 풍부한 효모 꼰 빵으로 야생 체리의 구덩이에서 분쇄 된 마흘 라프 (mahlab)라고도 불립니다. 그리스어 또는 중동 지역의 전문 마셜 랩 (mahlab) 온라인 또는 민족 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
모든 가족은이 특별한 조리법을 자신의 버전으로 가지고 있으며,이 버전은 수년 동안 가족과 함께 즐겼습니다. 빵 굽기 전에 빵의 상단 중앙에 붉은 색 계란을 놓는 것이 전통입니다. 이 빵은 토스트되거나 프렌치 토스트 로 만들어집니다.
필요한 것
- 다용도 밀가루 8 컵 (더하기 반죽 용)
- 1/2 tsp. 소금
- 건조한 봉투 3 장
- 누룩
- 우유 1 1/2 컵 (따끈 따끈한, 고온이 아닌)
- 1 큰술. 설탕 1 / 2 / 3 컵
- 1 2/3 컵 무염 버터 (3 스틱 + 3 큰술)
- 오렌지 2 큰술 (오렌지 주스)
- 레몬 향 (레몬 1 개에 대한 묘미) 1 큰술
- 1 큰술. 마흘 라브 (mahlab)
- 가볍게 맞은 계란 5 개
- 1 달걀, 물 튀김
- 참깨 1 / 4 컵 (뿌리 용)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 280F로 예열하십시오.
- 큰 사발에있는 소금으로 가루를 체로 치고 옆에 두십시오.
- 따뜻한 우유에 효모를 녹이십시오. (그것이 미온적인지, 뜨겁지 않은지 확인하십시오). 체로 쳐진 가루와 1/2 tbsp의 1/2 컵을 추가하십시오. 혼합물에 설탕. 단단히 덮어서 거품이 생기고 거품이 생길 때까지 5 ~ 7 분 정도 기다리십시오.
- 큰 스튜 냄비에서, 아주 낮은 열에 버터를 녹으십시오. 1 2/3 컵의 설탕, 오렌지색 향, 레몬 향과 레몬 맛을 저어주세요. 열에서 제거하고 구타 계란을 저어. 약간 차가워 요.
- 큰 혼합 그릇에 효모 혼합물을 부어. 버터 / 설탕 / 계란 혼합물을 첨가하십시오. 혼합물이 부드럽고 젖은 반죽을 만들 때까지 천천히 밀가루를 넣으십시오.
- 사발을 덮고 그것이 두 배 정도 될 때까지 일어나십시오 - 따뜻한 장소에서 약 2 시간.
- 반죽을 잘 분쇄 한 카운터에 넣고 펀치 다운합니다. 찌르는 것을 막기 위해 밀가루로 반죽을 뿌려야합니다. 느슨한 젖은 반죽으로 남을 것입니다.
- 반죽을 4 등분하십시오. 둥근 모양으로 만들고 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 휴식을 취한 후 각 라운드를 3 개로 나눕니다. 조각을 긴 코드에 긴 코드로 길게 굴리십시오. 꼰 덩어리를 형성하기 위해 3 개의 밧줄을 함께 묶습니다. 베이킹 시트 에 머리 끈 을 약 1 시간 동안 다시 올리십시오.
- 반죽이 원래 높이의 약 두 배로 상승하면 계란 세척으로 표면을 조심스럽게 닦고 참깨를 뿌려야합니다. 부드럽게 하나의 머리 띠의 상단 부분에 빨간 계란을 누르십시오.
- 빵 껍질이 온통 갈색이 될 때까지 약 1 시간 동안 구우십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 113 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 44 mg |
| 나트륨 | 69 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |