역사와 문화
유럽인들이 남아메리카를 발견하기 훨씬 전에, 토착민들은 믿을 수 없을만큼 많은 식물을 재배하는 방법을 알고있었습니다. 그들은 정교한 관개 시스템을 개발하고 가파른 안데스 산맥의 경사면을 계단식으로하여 식량을 재배하기에 더 적합하게 만들었습니다. 그들은 옥수수, 리마 콩, 감자, 고구마, 칠레 고추 , 아보카도, 땅콩, 초콜렛, 자란 라마와 기니아 피그를 키웠다. 각 지역마다 자체 전통 요리가 개발되었습니다.
유럽인들이 도착했을 때, 그들은이 고유의 요리 중 일부를 자신의 요리에 넣었습니다. 그들은 새로운 음식을 유럽으로 가져 갔고, 돼지, 닭, 감귤 나무, 밀, 아몬드, 소, 염소와 같은 유럽 음식을 남미로 가져 왔습니다.
유럽인들은 현지 재료로 스페인 요리, 이탈리아 요리, 포르투갈 요리를 즐겨 먹었습니다. 아메리카 원주민의 전통적인 요리 방법이 적용되고 수정되었으며, 유럽에서 새로이 입수 가능한 식품이 혼합되었습니다. 아시아계와 아프리카 계 이민자들은 그들의 요리 전통을 가져 왔습니다. 이 모든 것이 오늘날 존재하는 다양하고 흥미 진진한 요리가되었습니다.
남미 요리의 오늘
부에노스 아이레스 (Buenos Aires)와 산티아고 (Santiago)와 같은 대도시를 지배하는 유럽식 요리에 일부 기본 음식이 통합되지 않았습니다. 그러나 토착민들은 계속해서 경작하고 먹는다. 최근에 이러한 음식이 재발견되었습니다.
트렌디 한 레스토랑의 주방장은 알파카 고기, 키 누아와 키위 차와 같은 곡물 , 유카와 마카 같은 특이한 괴경을 정교하고 새로운 방식으로 선보입니다.
더 많은 남미 사람들이 요리 전통과 재료를 가지고 북쪽으로 모험 할 때 북아메리카 사람들은 새로운 음식과 맛을 맛볼 기회를 얻고 있습니다.
누에 보 라틴계 요리는 오늘날 일어나는 세계 식도락 교환의 한 예이며, 전통적인 라틴어 풍미와 전 세계 음식 추세의 융합입니다. 나머지 세계는 남아메리카의 요리에 관심을 갖게되고 새로운 조합이 등장하게됩니다. 그러나 라틴 아메리카의 오랜 전통이 그대로 남아 있습니다. 이미 탐험을 해보지 않았다면, 새로운 것이 든 오래된 것이 든 놓치지 마십시오. 당신은 남미 음식과 사랑에 빠지게 될 것입니다.
몇몇 중요한 남미 음식 :
- 옥수수 ( Maiz, Choclo ) 는 남미에서 5,000 년 이상 재배되어 왔으며 남아메리카에서 세계에서 가장 큰 식량으로 기여할 가능성이 있습니다. 옥수수는 arepas (콘 브레드 빵) , 타 말레 , 다양한 파스텔 (캐서롤 또는 짭짤한 타르트) 및 고대이지만 여전히 대중적인 음료 인 chicha 와 같은 많은 주요 음식의 핵심 성분입니다.
- 감자 는 가장 오래되고 중요한 남미 농작물로 옥수수와 경쟁합니다. 오늘도 안데스 산맥에는 수백 가지 종류의 감자가 아직도 재배되고있어 무한한 감자 조리법이 있습니다. 감자는 튀김, 으깬, 냉동 건조, 구운 다음 소스와 결합하여 많은 사랑의 음식을 만듭니다.
- Peppers ( Ajis ) 는 남미 요리에서 가장 중요한 조미료 성분입니다. 달콤하고 뜨거운 품종이 모두 있으며, 그들은 ceviche를 위한 화려한 marinades에서와 같이 많은 창조적 인 방법으로 사용됩니다.
- 열대 과일 : 남미 요리는 엄선 된 열대 과일을 다양하게 제공합니다. 코코넛, 체리 모야, 망고, 구아바, 파인애플, 파파야, 루크 마 , 열정 과일 - 그 목록은 계속됩니다. 이 과일은 많은 맛있는 디저트에 별 모양이지만, 풍미있는 요리와 샐러드를 즐겁게합니다.
- Queso fresco / Queso Blanco : 이 신선한 치즈는 남미 요리의 또 다른 필수품입니다. Queso 프레스코 화 는 가볍게 소금에 절인, unripened 암소의 우유 치즈는 소스에 추가하고 샐러드에 무너졌다.
- Yuca (Manioc, Cassava) 유카 공장의 딱딱한 식용 뿌리는 또 다른 매우 중요한 음식입니다. 이것은 브라질에서 특히 인기가 있습니다. 뿌리는 건조되고 볶아서 유명한 브라질 접시 feijoada ( 돼지 고기와 검은 콩 스튜)의 핵심 성분 인 farofa 를 만듭니다. 다른 지역에서는 으깬 또는 튀길 수있는 다양한 종류의 유카를 사용합니다. 카사바 밀가루는 종종 빵 굽기에 사용되며 맛있는 브라질 치즈 롤 Pão de Queijo에서 사용 됩니다.