그리스어 : παγωτό καϊμάκι, 발음 된 pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
이 멋진 크림 아이스크림은 껌 맛 스틱을 요구합니다. 껌 마스틱은 씹는 맛이 나고 짭짤한 맛을줍니다. 둘 다 아이스크림에 독특한 맛을줍니다. 키 오스 (mastiha)의 황금 껌 매 스틱은 그리스 식료품 가게에서 구할 수 있으며 salep (salepi, sahlep, sahlab - 난초 식물의 뿌리에서 만든 가루)는 그리스어, 이집트, 레바논, 터키 또는 정결 한 시장에서 구할 수 있습니다. . 이것은 터키 dondurma 보다 부드러운 준비입니다.
필요한 것
- 3 컵 더블 크림 (또는 휘핑 크림)
- 우유 3 컵 (전 지방)
- 1 / 8 컵 설탕
- 살포 (레벨) 3 티스푼
- 1 / 8 ~ 1 티스푼의 황금 껌 매 스틱 (땅)
그것을 만드는 방법
매 스틱을 연마하십시오 : 매 스틱 은 보통 분쇄하는 동안 박격포와 유봉에 달라 붙을 수있는 수지 방울로 판매됩니다. 피하기 위해, 사용하기 전에 15 분 동안 마스틱을 얼리고 박격포에 설탕 1-2 큰 스푼과 함께 놓습니다. 유봉으로 갈아서.
믹싱 볼에 완전히 혼합 될 때까지 마스틱 (그리고 설탕을 갈아서 사용한 설탕)으로 우유 1/2 컵을 이겼습니다. 차가운 우유 1/2 컵에 살리피를 녹입니다.
저열에 스튜 냄비에있는 잔여 우유를 데우십시오. 빠른 속도로 섞은 혼합물을 때리고 따뜻한 우유를 넣고 용해시킨 살라미를 넣습니다. 잔여 설탕 및 크림을 첨가하십시오.
혼합물을 스튜 냄비에 옮기고 약 20 분 동안 저열로 끓여서 고집스럽고 응집되지 않도록 자주 저어줍니다. 열에서 꺼내어 실온으로 식히십시오.
- 아이스크림 메이커 : 냉각되면 아이스크림 메이커로 옮겨 제조사의 지시에 따라 동결시킨다.
- 아이스크림 메이커가없는 경우 : 금속 용기에 옮겨 담아 뚜껑이나 호일로 덮고 냉장고에 보관하십시오. 30 분마다 냉동실에서 꺼내어 혼합 그릇에 옮기고 거품이 생길 때까지 손 믹서로 때 리십시오. 신속하게 금속 용기에 넣고 냉동실에 넣으십시오. 세 번 더 반복하십시오.
서빙하기 전에 냉동실에서 10 분 동안 제거하십시오.
혼자서 시럽을 토핑하거나 숟가락으로 감미료를 뿌리고 다진 알몬드를 뿌린다. 카이 마키는 karythopita (그리스 월넛 케이크)와 같은 시럽 같은 과자도 제공됩니다.
salepi 구매에 대한 참고 사항 : 가장 일반적인 형태의 설탕과 기타 첨가제를 미리 혼합했습니다. 이 조리법을위한 최고의 salepi는 당신이 그것을 찾을 수있는 순수한 지상 난초 뿌리입니다. 그렇지 않다면, 처방에서 요구되는 salepi 양의 4-5 배를 사용하고 설탕을 1 컵으로 줄이십시오.
독자 노트 :
Alex Gekas는 "Pagoto Kaimaki의 훌륭한 요리법에 대해 감사 드리고 싶습니다. 뉴욕 북부 지방의 작은 식당을 운영하여 차기작을 만들었으며 최종 제품을 믿을 수 없었습니다. 즉시 맛이 그리스를 떠올리게합니다.
냉장고에 앉아 있으면 그 맛이 강하지 않다는 것을 알아 차렸으니 곧 마셔야합니다. "