당신은 열심히 노력하여 사워 도우 스타터를 보내고 효모를 살아 있고 행복하게 유지합니다. 당신은 일주일에 한두번 씩 사워도 빵을 구울 시간이 없다는 것을 발견했습니다. 불필요하게 밀가루를 계속 사용하거나 스타터를 완전히 포기할 필요가 없습니다.
여분의 시동기를 배수구에 쏟아내는 대신에 동면에 넣고 냉동 또는 냉동하십시오. 이스트는 추운 온도에서 생존 할 수 있고 빵을 다시 구울 때 다시 살릴 수 있습니다.
초보자에게 쇼핑을주는 것보다 쇼핑몰을 선택하는 이유는 무엇입니까?
Sourdough 시동기는 몇몇 일을 가지고 가고, 저것은 많은 빵 굽는 사람이 빵의이 작풍을 피하는 것을 선택하는 까 왜이다. 주방의 계절과 온도에 따라 스타터에게 하루에 한 번씩 먹이를 줄 필요가 있습니다. 여름철에는 필요한 것보다 더 많은 누룩을 발견 할 수도 있습니다.
현실은 우리 중 많은 사람들이 일일 할일 목록에 하나의 자질구레 한 목소리를 더할 시간이 없다는 것입니다. 사워 도우의 시동기는 잊혀 질 수 있으며, 효모는 일정에 따라 먹지 않으면 죽을 것입니다.
이 공통적 인 문제에 대한 해결책은 시동기를 더 시원한 온도로 유지 시켜 효모의 활동 을 지연시키는 것입니다 . 완벽한 초보자를 지키고 싶지만 유지 보수를 피하려고하는 가끔 빵빵 주인을위한 완벽한 대답입니다.
귀하의 옵션은 시동기를 냉동하거나 동결시키는 것입니다. 어느 쪽이든, 그것은 유기체를 보존하고, 해동 되 자마자 먹이 일정으로 돌아 가면, 그들은 지금까지처럼 활기차게 움직일 것입니다.
냉동 대 냉장 스타터 보관
사워 도우 스타터를 냉동하거나 냉동할지 결정하는 것은 개인적인 문제입니다. 고려해야 할 요소는 얼마나 자주 소독 빵을 굽고 싶은가입니다.
매 2 주에 한 번 또는 한 달에 한 번, 효모 를 구우려면 냉동이 가장 좋습니다.
반면에, 장기간 스타터를 보관하려면 얼어 붙이는 것이 좋습니다. 1 ~ 2 달 동안 베이킹을하지 않거나 여행 중이거나 드문 시동기를 보관하고 특별한 경우에 사용하려는 경우에 이상적입니다.
두 경우 모두 시동기에 공급할 필요가 없습니다. 그것은 겨울잠에있는 곰과 같이 잠복 해 가고, 살아있을 것이다 그것을 유지하기 위하여 가루와 물을 여분 필요로하지 않을 것이다.
Sourdough Starter를 냉장하는 방법
냉동 효소 선발기를 냉동 또는 냉동하도록 선택 했든간에 베이킹을 계획해야합니다. 시동기가 워밍업되고 다시 활성화 될 때까지 2 ~ 3 일 동안 기다리는 것이 가장 좋습니다. 이 시간 동안 좋은 시동을 걸고 첫 번째 로프가 성공할 수 있도록 스타터에게 먹이를주십시오.
- 활성 밀가루 뚜껑이 달린 용기에 활성 사워도 스타터 1 컵을 넣으십시오.
- 매우 액체 시동기라면, 운이 좋으면 조금 더 뻣뻣해질 수 있습니다. 이렇게하려면 밀가루 2 부분과 물 1 부분을 추가하십시오 (온난 한 후에 동일한 분량의 밀가루와 물을 더하여 더 액체 상태로 되돌릴 수 있음).
- 항아리를 봉인하고 냉장고의 가장 추운 지역에 두십시오.
- 한 달에 한 번 스타터에게 먹이를주십시오.
- 구울 때가되면 시동기를 꺼내 워밍업하십시오.
사워 도우 스타터를 멈추는 방법
냉동고는 장기 스타터 보관 솔루션이며 먹이가 필요 없습니다. 첫 번째 효모 빵 굽기를 사전 계획하는데도 동일한 조언이 적용됩니다. 그러나 온도가 훨씬 낮기 때문에 온주가 완전히 따뜻해지기를 1 주일 정도 기다리고 싶을 수도 있습니다. 모든 시동기는 약간 다르므로 개인적인 경험에 근거하여 최선의 판단을하십시오.
- 냉동실 안전 항아리 또는 비닐 봉투에 시동기 1 컵을 넣으십시오.
- 필요하면 냉동실에서 시동기를 꺼내 그릇에서 녹이도록하십시오.
시동 장치를 최대 절전 모드에서 해제하는 방법
귀하의 시동기는 해동 될 때 음식물이 필요합니다. 누룩은 배고픈 유기체이며 당신이 강요 한 동면에서 영양을 얻을 것을 요구합니다. 이런 이유로, 빵 한 덩어리에 사용하기 전에 수유 일정에 돌아가는 것이 중요합니다.
보존 된 시동기를 해동하는 데 필요한 시간은 귀하의 특정 시동기와 부엌의 기후에 달려 있습니다. 2 ~ 3 일 내에 빵을 준비하거나 1 주일 조금 더 걸릴 수 있습니다. 열쇠는 얼기 전에 있었던 것과 비슷한 활성 상태로 되돌아 가게한다는 것입니다.
- 첫날에 냉장고에서 시동기를 꺼내 적어도 절반은 버리십시오. 정상적으로 먹이십시오. 필요한 경우 나중에 하루에 다시 먹이십시오 (아침에 꺼내면 밤에 다시 먹으십시오).
- 냉동 전과 같이 활성 상태가 될 때까지 평상시처럼 하루에 1-2 번 초보자에게 계속 먹이십시오.
- 성장 활동이 안정적임을 알게되면 시동기가 빵 굽기 준비가됩니다.