그릴 전에 스테이크 준비하기
스테이크를 요리하는 것은 단순히 고기를 냉장고에서 꺼내 그릴에 두는 것 이상을 포함합니다. 그렇게 할 수는 있지만 완벽한 스테이크를 즐기고 싶다면 스테이크를 그릴 준비하는 몇 가지 기본 지침을 이해하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.
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가장 먼저 할 일은 스테이크를 냉장고에서 꺼내 실온에서 30 분 동안 그대로 두는 것입니다.
이 시점에서 그릴을 예열 할 수 있으며 스테이크에서 과도한 지방을 제거 할 수 있습니다. 그러나 모든 것을 다듬지 마십시오. ¼ 인치 정도의 지방을 남겨 두십시오.
콜드 스테이크는 거친 스테이크입니다
우리가 냉장 스테이크를 요리하고 싶지 않은 이유는 간단합니다. 차가운 스테이크는 팬, 그릴 또는 굽는 사람을 사용하든 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 완벽한 스테이크 의 열쇠는 단시간에 고온에서 요리하는 것입니다. 스테이크가 그릴을 칠 때 더 추울수록 요리하는 데 오래 걸립니다. 더위에 더 많은 시간을 보내면 힘들어집니다.
차가운 스테이크는 거친 스테이크와 같습니다. 몇 분 전에 냉장고에서 고기를 꺼내 내면 스테이크가 부드럽고 맛있습니다.
어떤 사람들은 육류를 1 시간 동안 실온에서 방치 할 것을 권장합니다. 여기서 문제는 식품 안전 위험 의 영역에 접근하기 시작한다는 것입니다. 또한, 고기의 내부가 그릴에 닿으면 약간 차가워지는 것이 이상적입니다.
이것은 완벽한 중간 희귀 스테이크 를 달성하는 데 도움이됩니다. 스테이크를 너무 오래 내버려두면 스테이크 전체가 따뜻해지며 (특히 부엌이 뜨거울 때나 더운 날이 더운 경우) 특히 오차에 대한 여유는 줄어 듭니다. 스테이크를 덜 익히는 것보다는 스테이크를 덜 익히는 것이 좋습니다.
소금과 후추가 들어간 계절 스테이크
스테이크를 조미료로 먹을 때 너무 복잡하지 않아도됩니다.
거기에 모든 종류의 스파이스 문지기와 조미료 믹스가 있지만, 완벽한 스테이크는 정말 코셔 소금 과 갓 땅콩 검은 후추를 훨씬 더 필요하지 않습니다.
코셔 소금은 스테이크를 조미료로 삼을 때 가장 좋은 종류의 소금입니다. 왜냐하면 그 거친 크리스털이 실제로 고기 위에 붙을 것이기 때문입니다. 계절을 아낌없이. 후추에 관해서, 모두의 취향은 조금 다릅니다. 그러나 갓 빻은 검은 후추조차도 스테이크를 양념하고 약간의 경색을 일으킬 것입니다. 그러나 후추 가루에 담긴 가루가 아닌 갓 갈아서 든 검은 후추를 사용해야합니다.
스테이크 조미료는 누군가가 대략 전체 기사를 쓸 수 있던 화제의 한개이고, 실제로,있다. 조금 더 깊이 들어 보려면이 기사를 스테이크 조미료를 확인하십시오.
녹인 버터로 스테이크를 닦으십시오.
마지막으로, 굽기 전에 기름을 스테이크에 직접 바르는 것이 일반적입니다. 이렇게하면 스테이크가 그릴에 달라 붙는 것을 방지하고 약간의 습기를 제공합니다. 이것은 모두 좋고 좋은 것이지만, 기름보다 어떤 맛이 좋은지 아십니까? 버터. 그래서 나는 그 스테이크를 굽기 전에 항상 스테이크에 녹인 버터를 붓습니다.
명확한 버터 는 전체 버터보다 더 높은 연기 점을 가지고 있기 때문에 가장 잘 작동하지만, 시간이 없다면 버터가 좋습니다.
또는 녹은 버터와 오일을 함께 사용하십시오. 가볍게 닦으면 스테이크가 그릴에 부딪 힐 때 기름이 떨어지지 않아야합니다. 그렇지 않으면 기름이 튀어 나올 수 있습니다.
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