가리비는 흰색이 아니어야합니다.
가리비 선택 및 저장
가리비는 항상 쉘에서 미리 껍질을 벗기고 팔립니다. 그들은 살기 위해 물 속에서 뛰어야하기 때문에 살 수 없습니다. 가리비는 순수한 흰색이 아니어야하며 물에 저장하면 안됩니다.
순수한 흰색 가리비는 물에 흡수되어 흡수되어 (파운드당 가격에 추가 중량을 가짐) 화학 물질로 영양분과 색소를 잃을 가능성이 큽니다.
신선한 가리비의 색깔은 연한 베이지에서 크림 같은 핑크까지 다양해야하며, 고기는 촉촉한 광택을 지닌 깨끗하고 신선한 냄새가 있어야합니다.
구입 직후에 가리비를 냉장하십시오. 이상적으로 가리비는 하루 안에 조리하거나 섭취해야합니다. 그 해동 된 가리비가 어시장에서 얼음에 얼마나 오래 앉아 있었는지를 결정하는 것은 불가능합니다.
가리비는 자신의 주식을 동결하기 전에 데치고 냉동실에 최대 3 개월 동안 저장할 수 있습니다. 플래시 냉동 가리비는 식료품 가게의 냉동실 케이스에서도 사용할 수 있습니다.
가리비 요리
가까운 회전율을 보이는 근처의 번성하는 어시장을 바다의 근원지와 가까운 거리에서 운 좋게 운행하지 않는 한, 플래시 얼린 가리비를 구입하고 집에서 해동하는 것이 좋습니다. 그들은 녹기까지 오랜 시간이 걸리지 않으며, 이것은 당신이 어쨌든 시장에서 사려고하는 것입니다.
sauteing, grilling, broiling 또는 poaching을 통해 가리비를 간단히 요리하는 것이 좋습니다. 너무 익은 음식은 거칠고 고무처럼 보입니다.
베이 가리비 스시 ( hotate gai ) 또는 ceviche 같은 음식에 원시 먹은 우수한 우수합니다.
패각 가리비는 뜨거운 프라이팬에 담기 전에 말린 것입니다. 큰 바다 가리비는 3 ~ 5 분이 걸리지 만 더 작은 베이 가리비는 1 ~ 2 분이 걸릴 것입니다. 가리비의 섬세한 풍미를 압도하지 않도록 가벼운 손으로 허브, 향신료, 소스를 사용하십시오.
잡탕에서 사용하는 경우 마지막으로 추가하고 요리가 끝날 때까지만 요리하십시오.
전통적인 가리비 조리법에 지쳐있을 수있는 경우 가리비를 준비하는 많은 흥미로운 새로운 방법이 있습니다. 새우 , 게 또는 바닷가 재 대신 가리비를 많은 요리법으로 대체 할 수 있으므로 실험 해보십시오.
가리비와 가리비 요리법에 대한 추가 정보 :
• 가리비 선택 및 저장
• 가짜 가리비와 가리비 유형
• 가리비 역사
• 가리비 요리법
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