과청하지 않는 것이 중요합니다.
가장 유명한 굴 요리는 New Orleans에있는 Antoine 's Restaurant의 설립자 인 Jules Alciatore가 만든 Oysters Rockefeller입니다. 그것은 접시가 버터를 많이 포함하고 Rockefeller 가족처럼 부유하기 때문에 이름이 붙여졌습니다.
굴 소스 는 굴, 간장 , 짠 소금물 및 다양한 조미료 (일반적으로 마늘, 생강, 설탕 및 파)의 혼합물입니다. 그것은 많은 중국 조리법에서 사용됩니다.
Oyster connoisseurs는 굴 요리는 신성 모독이며, 섬세한 풍미를 압도 할 수있는 아무것도없이 자신의 주류에서 하프 쉘 (half-shell)로 날 것으로 먹는 것을 선호한다고 주장합니다. 가장 진지한 양의 굴을 변호하는 사람들은이 보석들과 동행 할 때조차도 비웃을 지 모르지만, 많은 사람들은 신선한 레몬, 강판 된 양 고추 냉이 , 미뇽 소스 - 고추, 식초 및 작은 샬롯 의 조합 - 및 / 또는 매운 칵테일 소스.
굴 요리 팁
- 생굴은 항상 얼음 침대에서 냉장 보관해야합니다. 얇게 썬 것, 버터가 달린 호박이나 파삭 파삭 한 얇은 크래커가 굴 요리 경험을 완성시킵니다.
- 약 10-15 분 동안 냉장고에 던지면 굴을 씹을 때 근육을 이완시키는 것이 더 쉽지만 잊지 말아야합니다.
- 생식을 먹기보다는 요리 된 요리에 사용할 굴을 먹는 경우 쉘을 열 때까지 오븐의 와트 수에 따라 수초 동안 스팀을하거나 30 ~ 60 초 정도 고주파수로 조리 할 수 있습니다. 그런 다음 껍질에서 잘라내어 진행하십시오.
- 굴은 본래 짠맛이므로 굴을 사용하는 대부분의 요리법에는 소금을 칠 필요가 없습니다.
- 하프 쉘에서 굽거나, 흡연하거나, 베이킹하기 위해 갓 찌른 굴을 선택하십시오.
- 많은 음식과 마찬가지로 크기와 나이도 달라집니다. 작고 어린 굴은 더 부드럽습니다.
- 가장 중요한 것은 굴을 부드럽게 요리하여 굴 껍질을 벗기지 않아 조개류가 부드럽지 않게 만드는 것입니다. 가장자리가 말리기 시작할 때, 그들은 충분한 열을 가지고 있습니다.
굴 영양 성분
당신이 굴을 먹을 때, 당신은 당신의 마음의 뒤쪽으로 지방, 칼로리, 그리고 탄수화물에 관한 생각을 밀어 붙일지도 모릅니다. 그러나 당신이 덜 기쁜 듯이 알기를 원하지 않는 경우에 대비하여, 여기에 굴에 관한 411 가지가 있습니다.
- 하나의 중형 태평양 굴 (약 50 그램)은 조리 된 41 칼로리, 1.2 그램의 지방 및 2.5 그램의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 나쁘지 않은데. 그것은 또한 당신에게 비타민 B12의 하루 이상의 요구 사항을 제공합니다. 이 숫자들은 같은 크기의 태평양 굴과 거의 동일합니다.
- 동양 야생 굴 6 개 (약 84 그램)는 43 칼로리, 1.4 그램의 지방 및 2.3 그램의 그램을 함유하고 있으며 중형 태평양 굴 하나와 거의 같습니다. 이들은 또한 비타민 B12 이상의 하루의 가치를 제공합니다. 이 수는 굴을 날것으로 먹든 말리거나 축축하게 요리했는지간에 거의 같습니다.
- 빵과 튀김을 원하면 칼로리를 마음에서 꺼내야 할 수도 있습니다. 빵에 담그고 튀김을 넣은 이와 같은 6 개의 동부 야생 굴은 175 칼로리, 11 그램의 지방 및 10 그램의 carbgram을 소비합니다. 그들은 2 일 이상 비타민 B12를 공급하고 하루 철분 요구량의 3 분의 1을 공급합니다. 그래서 그것은 플러스입니다.