주요 석회는 페르시아 석회보다 달콤합니다
주요 라임은 멕시코 라임 및 서인도 제도 라임 이라고도합니다. Indo-Malayan 지역에서 수천 년 동안 경작 된이 품종은 오랫동안 열매와 장식용으로 보존되어 왔습니다. 그들은 더 작고 더 일반적인 페르시아 석회보다 더 많은 씨앗을 가지고 있습니다. 이 석회의 뚜렷한 풍미는 특히 키 라임 파이와 같은 요리를 위해 심하게 찾았습니다.
키 라임의 역사
키 석회는 아라비아 상인을 통해 북아프리카와 근동 지역으로 나아갔습니다.
그것은 십자군에 의해 팔레스타인과 지중해 유럽으로 옮겨졌다. 콜럼버스는 키티 라임을 Hispaniola (현재는 아이티라고 함)에게 가져다 준 것으로 알려져 있으며, 이곳에서 스페인어 정착민들이 플로리다로갔습니다.
그것은 사우스 플로리다, 특히 플로리다 키에서 번성했기 때문에 키 라임 의 현재 일반적인 이름이었습니다. 허리케인이 고갈 된 토양으로 인해 1906 년에 지방 주민들이 파인애플 상업 작물에서 라임으로 전환했으며 허리케인이 다시 생겨서 석회 나무를 닦아 낼 때까지 호황을 누렸다. 그들은 결코 회복 될 수 없었다. 오늘날 대부분의 주요 라임은 멕시코에서 생산됩니다.
라임을 따로 가르치기
키 라임은 페르시아 석회보다 매우 작고 (핑퐁 대 골프 공 크기), 거의 구형이며, 얇은 피부를 가지고 있으며, 종종 약간의 씨앗을 포함합니다. 녹색 키 라임은 실제로 미성숙 과일이며, 산성도가 높습니다. 그들이 노란 색으로 익 으면 산 함량이 크게 감소하여 감미로운 과일이됩니다.
녹색 키 라임의 주스는 신랄한 맛으로 유명합니다. 키 라임은 페르시아어 카운터보다 키가 크지 만 페르시아의 라임은 키 라임보다 더 많은 주스를 가지고 있음을 의미합니다. 페르시아 석회 (또는 단지 라임)를 요구하는 제조법에서 키 라임을 대체하려는 경우, 충분히 익힌 라임 수를 사용하지 않고 레시피가 요구하는 주스의 양을 정확히 알아야합니다.
중요한 석회의 용도
신선한 키 라임은 매리 네이드의 향이 좋고, 라임 네이드 를 만들고, 맛있는 부케와 독특한 향기로 인해 음료와 플레이트를 장식하는 데 좋습니다. 희소성 때문에 키 라임은 플로리다 및 캘리포니아 시장 밖에서 찾기가 더 어려워 계절 및 / 또는 미식가 시장에서만 판매 될 수 있습니다. 그러나 많은 대형 식료품 체인은 병에 담긴 레몬 주스 근처의 통조림 과일 통로에 병조 된 키 라임 주스를 운반합니다. 키 라임은 일반적인 성분이 아니기 때문에 가격은 계절과 위치에 따라 다를 수 있습니다. 주스의 병을 사면 많은 사람들에게 비용 효율적인 옵션이 될 수 있습니다.
주스는 시럽과 물론 키 라임 파이에 사용 됩니다. 아아, 요즘 상업적으로 이용 가능한 키 라임 파이는 키 라임이 아닌 페르시아 라임의 얼어 붙은 농축 물로 만들어집니다. 진정한 키 라임 파이를 먹어 본 적이 없다면 찾아 볼 가치가 있습니다.
라임과 라임 조리법에 대한 추가 정보 :
라임 요리 책
- 주요 라임 디저트
- 중요한 석회 파이 요리 책