이 Delmonico 감자는 남은 감자 또는 신선하게 조리 된 감자로 조리하기가 쉽습니다. 감자는 파쇄 된 치즈 와 버터 바른 빵 부스러기가 든 화이트 소스로 구워집니다 .
만든 뉴욕 식당의 이름을 따서 지어진 Delmonico 감자는 19 세기로 거슬러 올라갑니다. 이 버전은 간단한 화이트 소스와 잘게 잘린 스위스 또는 체다 치즈로 만들어졌습니다.
필요한 것
- 8 개의 유콘 골드 또는 레드 스킨
- 감자 , diced (1 / 2-inch cubes)
- 버터 6 큰술
- 밀가루 4 큰술
- 2 컵 우유, 반반, 또는 라이트 크림
- 정결 한 소금과 흰 후추 또는 갓 지상 후추
- 유콘 골드 또는 레드 스킨이 적용된 감자 2 파운드 (2 파운드)
- 그뤼 에르 (Gruyere) 또는 스위스 치즈 1 컵 또는 가벼운 체다
- 부드러운 빵 부스러기 1 컵
그것을 만드는 방법
- 오븐을 425F로 가열합니다.
- 얕은 굽기 접시를 아낌없이 버터 타십시오.
- 중간 냄비에 감자를 넣고 물로 덮으십시오. 약 1 티스푼의 소금을 넣고 끓인다. 팬을 덮고 열을 낮추십시오. 대략 12-15 분을 위해 또는 다만 부드러울 때까지 끓으십시오. 배수하고 옆으로 두십시오.
- 먼저 소스를 만듭니다. 저열에 스튜 냄비에있는 버터의 4 개 큰 스푼을 녹으십시오; 밀가루를 녹인 버터에 저어. 2 ~ 3 분 동안 요리하고 저어 주되, 루우 브라운을시키지 마십시오. 점차적으로 우유를 저어 소스가 두껍게되기 시작할 때까지 계속 저어 주면서 저열로 요리를 계속하십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.
- 배수가 된 감자와 소스를 합치십시오. 버터로 구운 베이킹 접시에 감자와 소스를 옮기십시오. 감자 위에 갈가리 찢긴 치즈를 뿌린다.
- 빵 부스러기를 그릇에 담으십시오. 그들이 완전히 코팅 될 때까지 버터의 나머지 2 개 큰 스푼을 녹이고 빵 부스러기와 던지십시오.
- 빵 부스러기를 감자 위에 뿌리십시오.
- 부스러기가 좋게 갈색으로되고 캐서롤이 가장자리의 주위에 거품이 일 때까지 감자를 대략 20 분 동안 구우십시오.
변화
Delmonico Potatoes with Garlic (마늘을 넣은 Delmonico 감자) : 마늘 2 개를 넣고 가볍게 잘게 썬다. 스튜 냄비에있는 버터에 첨가하고 1 분 동안 saute하십시오. 밀가루를 넣고 레시피를 계속하십시오.