검보 (Gumbo)는 두꺼운 수프이며 일반적으로 해산물, 육류 또는 가금류가 무엇이든간에 들어 있습니다. 첫째로, roux가 만들어지고, 그 다음 양파, 셀러리, 피망의 거룩한 삼위 일체 가 추가됩니다. 혼합물은 풍미를 섞기 위하여 요리되고, 쇠고기, 가금 또는 해산물은 액체와 함께 추가되고, 주 성분을 위해 필요로 한 요리 시간에 따라서 30 분에서 2 시간에 어디에서든지 요리된다.
검보 (Gumbo)는 항상 쌀과 함께 먹고, 그 뿌리로 루를 가지고 있으며, 파우더 (두껍게하고 맛을내는 가루)로 두껍게 만들 수 있습니다. 오크라는 종종 향 성분과 농축 제로 첨가됩니다.
필요한 것
- 1/2 컵 식물성 기름
- 1 / 2 컵 만능 밀가루
- 초록색 피망 2 컵 (다진 것)
- 1 1/2 컵 양파 (다진 것)
- 1 1/2 컵 셀러리 (다진 것)
- 소금 1 작은 술
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 흰 후추
- 카스테라 후추 1/4 찻 숱가락
- 3 개의 베이 잎
- 닭고기 주식 3 컵
- 물 3 컵
- 1 파운드
- Andouille 소시지 (1 인치 두께 슬라이스로 자른다)
- 1 파운드 새우 (껍질을 벗기고 드러낸)
- 흰 쌀 6 컵 (삶은 쌀 2 컵 정도)
- 파 1 컵 (다진 것)
- 곱슬 곱슬 파슬리 1/2 컵 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 큰 주철 냄비 또는 네덜란드 오븐을 중불로 가열하십시오.
- 남비가 가열 될 때, 기름을 첨가하십시오.
- 기름이 뜨거울 때 밀가루를 넣고 약 10 분 동안 거의 끊임없이 털어서 요리하십시오.
- 더위를 낮추고 룩색이 중간 색상 인 5 분에서 10 분 정도 더 오랫동안 거의 계속 저어 주면서 계속 요리하십시오. 땅콩 버터 색깔입니다.
- 피망, 양파, 셀러리를 넣고 자주 섞어 10 분 정도 더 끓으십시오. 소금과 3 종류의 후추와 베이 잎을 넣고 조미료와 룩을 혼합합니다.
- 주식과 물을 추가하십시오. 열을 올리고 끊임없이 끓인 끓이다.
- 열을 중간 정도로 줄이고 Andouille 슬라이스를 넣고 가끔 약동하여 30 분 동안 끓입니다.
- 새우를 넣고 5 분 더 끓으십시오.
- 검보의 각 그릇 위에 쌀 국자를 뿌린 다음 녹색 양파와 파슬리를 뿌린다. (검밥이 마지막 30 분 동안 끓는 동안 밥을 요리하십시오.)
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Roux 조리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1236 년 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 190 mg |
| 나트륨 | 1,371 mg |
| 탄수화물 | 177 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 44 g |