전통적으로 콜롬비아의 카네 아사다 (말 그대로 "구운 스테이크")는 감귤류로 자른 스커트 스테이크 (또는 측면 스테이크)로 연기가 자욱한 그릴에서 완벽하게 조리됩니다.
그러나 시간이 부족할 때, 날씨가 협력하지 않고, 그릴을 소유하지 않거나, 심지어 그릴을 사용하는 방법을 모르는 경우에도이 프라이팬 카레 아사다 조리법으로 주방에서 전통적인 카네 아사다의 맛을 근사시킬 수 있습니다. 하룻밤 말린 후 뜨거운 프라이팬에 빠른 sauté가 트릭을합니다.
이 노련한 옆구리 스테이크를위한이 실내 조리법은 전통적인 콜롬비아 carne asada와 garlicky chimichurri (허브 소스)로 구운 고기를 제공하는 아르헨티나 전통의 신호를받습니다. 이 스테이크를 옥수수 (전통식) 또는 밀가루 옥수수 떡, 쌀, ensalada chilena (칠레 토마토 및 양파 샐러드) 또는 살사 criolla (페루 양파, 후추 및 라임 살사)와 같은 샐러드로 제공하십시오 . Carne asada는 또한 arepas (베네수엘라 식 옥수수 케이크)를 채우기에 적합합니다.
필요한 것
- 2 파운드 측면 스테이크
- 올리브 기름 2 큰 술
- 마리 네드
- 설탕 1 큰술
- 레드 와인 식초 1 큰술
- 1 1/2 큰 스푼 라임 쥬스
- 1 티스푼 커민
- 찻 숱가락 1 작은 술 가루
- 소금 1 작은 술
- 3 정향 나무 마늘 (잘게 다진 것)
- Chimichurri 들어
- 파슬리 잎 1 컵
- 다진 마늘 3 개
- 올리브 오일 2 큰술
- 1 큰 술
- 레드 와인 식초
- 석회 주스 2 큰술
- 선택 사항 : 소금과 후추 (맛)
- 서빙을위한 4-6 개의 tortillas
그것을 만드는 방법
마리 네드 준비
- 작은 그릇에 설탕, 식초, 라임 주스, 커민, 칠리 파우더, 소금 및 마늘을 함께 털어 내십시오.
- 따로.
플랭크 스테이크에 담그다
- 옆구리 스테이크를 (곡물과 함께) 세로로 4 개 또는 5 개의 긴 스트립으로 슬라이스하십시오. 고기에 구멍을 뚫 으려면 포크를 사용하십시오. 지퍼백이나 얕은 접시에 측면 스테이크를 넣고 스테이크에 마리 네이드를 부어 넣습니다.
- 스테이크 조각을 뒤집어 마리네이드로 고르게 코팅하십시오. 가방을 봉인하거나 접시를 덮고 밤새 냉장하십시오 (또는 적어도 4 시간).
Chimichurri Sauce 준비
- 파슬리 잎과 마늘을 푸드 프로세서에 넣습니다. 파슬리와 마늘이 아주 잘게 다져 질 때까지 가공하십시오. 그들은 수작업으로 매우 정교하게 다진 수 있습니다.
- 올리브 오일, 식초, 라임 쥬스를 넣고 모든 것을 함께 섞을만큼 (약 3 ~ 5 초) 매우 짧게 가공하십시오. 초지 그릇을 중간 그릇에 옮겨 소금과 후추로 맛을 낸 후 따로 보관하십시오.
스테이크 요리
- 무거운 프라이팬 (주철은 잘 작동한다)에 올리브유 2 큰술을 중간 정도의 고열로 가열한다. 프라이팬이 뜨거울 때 필요하다면 절인 스테이크 스트립을 일괄 적으로 첨가하십시오.
- 갈색 스테이크를 모든면에서 잘 익히고 요리가 끝날 때까지 조리하십시오 ( 요리 시간 은 스테이크 조각의 크기에 따라 다르지만 한 면당 약 3 ~ 4 분 정도 소요됩니다).
식사 제공
- 스테이크를 접시에 옮기고 5 분 동안 휴식을 취하십시오. 곡물에 대 한 대각선에 잘게 스테이크를 슬라이스합니다.
- chimichurri 소스의 그릇에 스테이크 조각을 추가하고 잘 코팅 때까지 던지십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 따뜻한 tortillas 와 슬라이스 스테이크를 제공합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1712 년 |
| 총 지방 | 55 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 19 g |
| 콜레스테롤 | 119 mg |
| 나트륨 | 3,165 mg |
| 탄수화물 | 223 g |
| 식이 섬유 | 17 g |
| 단백질 | 79 g |