옥수수 및 밀가루 옥수수의 방법
재가열 된 토틸라를 부드럽게 유지하는 것은 사용 된 재료 ( 옥수수 또는 밀가루 , 기타 요소)의 산물, 그것을 만들 때 사용 된 기법 및 옥수수가 만들어지기까지의 기간에 따라 크게 달라집니다.
레스토랑 옥수수 빵은 때로는 구내에서 바로 만들어지기 때문에 매우 신선하고 멋지고 따뜻하고 촉촉합니다. 다른 사람들은 우리 대부분이 집에서하는 것처럼 사전 포장 된 옥수수 떡을 사용하지만, 재가열의 기술을 마스터했습니다.
둥근 돌띠아를 원래의 영광으로 되돌리려면 다음 방법 중 하나를 시도하십시오.
밀가루 옥수수 재배 열처리
상점에서 구입 한 밀가루 옥수수 떡은 시간이 지남에 따라 수분을 잃어 버리고 부적절하게 가열되면 건조 해 지거나 뻣뻣해질 수 있습니다. 그것들을 재가열하기 위해서, 가볍게 쪄서 더 이상의 수분이 없어지지 않도록해야합니다.
- 전자 레인지 : 토틸라를 접시 위에 올려 놓고 축축한 종이 타월로 뚜껑을 덮으십시오. 둘 이상의 종이를 다시 가열하려면 종이 타월로 tortillas를 교체하십시오. 당신이 가진 tortillas의 수에 따라 30 초에서 1 분 동안 높은 전자 레인지.
- 오븐 : 오븐을 250 ℉ (120 ℃)로 예열하십시오. 젖은 접시 수건에 tortillas의 스택을 포장하고 비슷한 크기의 캐서 롤 접시에 넣으십시오. 접시에 뚜껑이나 알루미늄 호일 조각을 단단히 덮으십시오. 20 분 동안 오븐에 넣으십시오.
옥수수 토틸라 재가열
옥수수 tortillas는 북부 국가 이상으로 대부분의 멕시코 인에 의하여 매우 선호됩니다. 그들은 밀가루 똘 띠야를 매우 부드럽고 유연하게 만드는 단백질 인 글루텐이 부족합니다.
이 때문에, 그들은 처음부터 훨씬 더 소박한 질감을 가지며 냉각시 거의 즉시 뻣뻣해질 것입니다. 다행히 옥수수 토틸라는 상당히 부드러워 재가열시 맛있게 향이납니다.
- 철판 : 갓 만들어 낸 옥수수 토틸라 (보통 몇 시간 전후 )는 보통 코알 , 철판 또는 프라이팬으로 저온에서 중온 까지 성공적으로 재가열 될 수 있습니다. tortillas를 고온의 표면에 단층으로 놓고 약 30 초 후에 고르게 가열합니다. 이 방법은 따뜻하게하고 부드러울 때까지 오래 걸릴지라도 대부분의 포장 된 상점에서 구입하고 냉장 한 토틸라에도 잘 작동합니다.
- 화염 : 멕시코에서이 방법으로는 종종 뻣뻣한 옥수수 똘 띠야 (말하자면 냉장되지 않은 것)가 재가열되는 경우가 많습니다. 한 토티야를 수도꼭지 아래 완전히 젖 읍시다. 이것은 미친 소리로 들릴지 모르지만 작동합니다. 젖은 토틸라를 가스 렌지의 화염에 직접 두십시오. 몇 초 남겨두고 토틸라를 뒤집어주세요. 당신이 원하는대로 가열하고 말릴 때까지 "로스팅"을하고 토틸라를 돌리십시오. 가열해야하는 추가 옥수수 1 개당이 과정을 반복하십시오.
재가열 후 토티야를 부드럽게 유지하기
tortillas (밀가루 또는 옥수수)가 가열되면 습기 찬 수건으로 포장 한 다음 바스켓, 플라스틱 또는 폴리스티렌 옥수수 따뜻하게 옮겨 따뜻하게 유지하십시오. "공식"토틸라 워머가 없다면 수건으로 감싼 스택을 약간 더 큰 그릇에 넣은 다음 접시로 덮을 수 있습니다.