Kajmak은 살균되지 않은 비균질 우유로 만든 세르비아 / 크로아티아 산 신선한, 비 숙성 또는 "새로운"치즈입니다.
그것은 일반적으로 전채 ( lepinja sa kajmakom )로 빵과 함께 제공되지만 햄버거 패티 ( pljeskavica sa kajmakom )의 발칸 반도 버전에 녹아있는 조미료와 소고기 정강이 고기 (ribic u kajmaku)로 조린 것뿐만 아니라 담아서 cevapcici 소시지 와 피타 빵.
발효가 끝나면, 나이가 든 카작은 더 강한 맛과 황색을 띠며, 기 바니 카 (gibanica)라고 불리는 패스트리 (피타)에 필요합니다.
필요한 것
- 2 쿼트 비 저온 살균되지 않은 (원료) 젖소 또는 양 우유
- 소금 1 작은 술
그것을 만드는 방법
- 중간 소스 냄비에 우유를 끓여야합니다. 열을 끄고 저어 주면서 완전히 식히십시오 (4 ~ 5 시간). 위에 쌓인 크림을 떼어 내고 냉장하십시오.
- 비등과 냉각 과정을 여러 번 반복하고, 크림을 벗기고 냉장고의 용기에 넣으십시오. 소금을 넣고 잘 섞는다. 최대 2 주 동안 냉장 보관 된 밀폐 용기에 보관하십시오.
주 : 전통적인 kajmak는 익지 않는 암소 또는 양 우유를 비등하고 그것으로 karlice로 알려져있는 넓은, 얕은 사발로 두었다. 우유가 냉각되면서 크림이 위로 올라가 표면에 얇은 층이 형성되어 탈지되었고 cabrica라고 불리는 작은 나무통에 소금에 절여졌다. 욕조가 가득 찰 때까지 끓이고 훑어보기 절차가 여러 번 반복되었습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 51 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 8 mg |
| 나트륨 | 35 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 3g |