인도 남부의 Dosa (바삭하고 풍미 가득한 팬케이크)는 그 지역의 주요 음식입니다. 나머지 국가들도 도사는 대단히 인기가 있으며 Udipi 레스토랑과 다른 남부 인도 음식 은 거의 모든 교외에서 볼 수 있습니다! 나의 쉬운 조리법으로 그들을 만드는 법을 배우십시오. 이 조리법은 약 20 도소를 만듭니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 밥을 잘 씻어 라. 혼합에 fenugreek 씨를 첨가하고 대략 2 "를 그들을 포함하기 위하여 쌀 다발에있는 충분한 waterses를 채우십시오.
- 다음날 아침 쌀과 우라 다알의 모든 물을 버려라. 이제는 음식물 처리기에 넣고 필요에 따라 약간의 물을 첨가하여 부드럽지만 약간 거친 페이스트를 만드십시오.
- 모든 쌀 - 다알 혼합물이 이렇게 갈아지면 큰 혼합 그릇에 넣고 배터를 만들기에 충분한 물을 넣으십시오. 타자의 일관성은 두꺼운 그것이 그것에 담궈지는 스푼을 입히는 그런이어야한다.
- 이제 맛에 소금을 넣고 6-8 시간 동안 따뜻하고 어두운 곳에서 Dosa 타자를 따로 보관하십시오. 이 발효 후 배터를 잘 저어주세요. 이제 Dosas를 만들 준비가되었습니다.
- 약간의 요리 용 기름을 작은 그릇에 넣고 준비하십시오. 얼음 찬물 한 그릇, 커다란 납작한 냄비 받침, 종이 타월 2 장, 국자, 주걱 및 가봉 붓이 필요 합니다.
- 뭉치로 종이 수건을 접고 요리 용 그릇에 살짝 담그십시오. 초과분을 짜내고 팬 표면 전체에 종이 타월을 문질러서 기름칠하십시오. 올바른 양의 오일은 냄비에 거의 보이지 않는 정도입니다. 이제 중간 정도의 열이나 화염을 켜십시오.
- 레이져를 Dosa 타자와 함께 3/4 레벨까지 채 웁니다. 레이크가 비어있을 때까지 팬케익처럼 부드럽게 팬의 중심에이 타자를 붓습니다.
- 반죽을 넓게 펴서 약 8 인치 직경의 팬케이크를 만드십시오 .Dosa가 반죽을 펼칠 때 작은 구멍이 생기면 놀라지 마십시오. 이것은 정상입니다.
- 냄비에 배터를 펴고 나면 식용 브러시를 요리 용 기름에 담그고 기름을 도사의 표면 전체에 뿌리고 그 가장자리 주위로 이슬비를 바르십시오. 이제 손잡이로 냄비를 잡고 들어 올려서 소용돌이 치며 드레이 질 오일을 도사 전역으로 퍼지게하십시오.
- 윗면이 조리 된 것처럼 보이기 시작하면 (더 이상 부드럽 지 못해 보일 것입니다.) Dosa를 뒤집습니다. 이 때, 이상적으로, 밑에 있던 표면은 황금빛으로 빛이 나야합니다. 뒤집기 후 1 분 동안 쿡하십시오.
- Dosa가 거의 완료되었습니다. 반으로 접어서 30 초 동안 더 요리 할 수있게하십시오.
- 남부 인도의 코코넛 처트니 , 남부 인도의 화약 처트니 , 삼바 와 같은 반찬을 준비 도사에게 제공하십시오. 우리는 Dosas를 만들고 요리하는 동안 즉시 요리하고 제공하는 것을 좋아합니다. 즉, 먹을 때 신선하고 신선합니다. 그러나 이것은 절대적으로 필요한 것은 아닙니다. 나중에 Dosas를 만들고, 쌓아 올릴 수 있습니다. 밀폐 된 접시에 팬케익처럼 팬을 배치하여 서빙 시간까지 따뜻하게 유지하십시오.
- 다음 도사 만들기를 시작하기 전에 종이 타월을 뭉치로 접고 얼음물에 담근다. 뭉치를 쥐어 짜내 여분의 물을 제거한 다음 냄비 표면 전체에 문지르면 약간 식힐 수 있습니다. 이것은 팬이 너무 뜨거워서 다음 Dosa가 균등하게 퍼지고 깨지지 않도록합니다. 이제 마지막 도사와 마찬가지로 진행합니다.
Dosa를 단계별로 만드는 방법을보고 싶습니까? Dosas를 만드는 방법 에 대한 사진 자습서를 살펴보십시오.