하나는 다른 것보다 훨씬 강합니다.
대중적인 믿음과는 달리, 쿨란 트로는 고수의 대체 철자가 아닙니다 . Culantro와 고수풀은 동일한 식물 군에 속하며 비슷한 향과 맛을 지니지 만 요리에는 모두 사용됩니다. 당신이 쿨란 트로를 볼 때, 더 일반적인 실란트를 오해하지 않습니다.
Culantro는 무엇입니까?
Culantro, Eryngium foetidum 은 길게 톱니 모양의 잎을 가지고 있고, 볼트를 꽂을 수있게되면 푸른 꽃을 춥니 다 .
실제로는 긴 잎이 달린 양상추와 비슷하게 생겼으며 중앙 집중식 장미에서 비슷한 방식으로 자랍니다. 성장이 절정에 이르렀을 때, 쿨란 트로 식물은 1 피트 높이, 2 인치 넓이의 잎이 될 수 있습니다.
Culantro는 당근, 셀러리, 파슬리, 파스 닙을 포함하는 Apiaceae의 일원입니다. 파슬리 와 비슷하게 , 지중해에서 기원 한 것으로 보이는 2 년생 식물입니다. 식민지 기간 동안, 그것은 아메리카 대륙으로 가져와 카리브해와 라틴 아메리카 요리의 불가분의 일부가되었습니다.
Culantro는 여러 가지 이름으로 나뉘어 혼란에 빠지게됩니다. 가시가있는 실란트, 긴 잎이 많은 고수풀 또는 톱니가 박힌 박하라는 말을들을 수 있습니다. 스페인어에서는 때때로 "broadleaf silanro "를 의미하는 실란트 de hoja ancha 라고 부릅니다. 푸에르토 리코 (Puerto Rico)와 도미니카 공화국 (Dominican Republic)에서는 리카 오 (recao )라는 이름도 일반적이며 카리브해 일부 지역에서는 샹돈 베니 ( chandon beni)라고 합니다.
현재 거주하고있는 나라에 따라 쿨란 트로는 다른 이름으로 갈 수도 있습니다.
Culantro는 요리와 약초로 사용됩니다. 음식물에서는 조리 과정에서 종종 첨가됩니다. 왜냐하면 매우 강한 맛과 향을 가지고 있기 때문입니다. 이는 열에 의해 근사하게 줄어 듭니다. Medicinally, culantro는 진통 및 항염증제 특성으로 유명합니다.
Culantro와 Cilantro의 차이점
Culantro는 실란트와 완전히 다른 식물입니다. 두 사람은 식물의 사촌 (비록 같은 속이 아니지만)을 똑같이 보지 않으므로, 외모로 쉽게 구분할 수 있습니다.
Cilantro, Coriandrum sativum 은 또한 Apiaceae 계통에 속합니다. 그것도 중국 파슬리와 멕시코 파슬리를 포함하여 여러 가지 이름으로 간다. 그 씨앗 ( 고수풀 )은 종종 멕시코 고수풀이라고도 불린다.
culantro가 로제트에서 자라는 긴 잎을 가지고있는 곳에서, 실란트는 얇고 가리비 모양의 잎을 가지며, 길고 얇은 줄기의 끝에서 자랍니다. 또한, 실 란 트로는 일년생 식물로서, 쿨란 트로와 같은 격년이 아닙니다.
두 허브의 맛과 향이 비슷하지만, 쿨란 트로가 실란트로보다 훨씬 더 매끄 럽다는 것을 알 수 있습니다. 어떤 사람들은 그것이 심지어 음식 조리법에서 사용되는 방법에서 명백한 것은 10 배 더 강하다고 말합니다. 쿨란 트로 (culantro)는 높은 열을내는 요리를 처리 할 수 있지만 실란트는 매우 섬세한 허브이기 때문에 조리 후에 음식에 종종 적용됩니다.
조리법에 Culantro 사용
잎은 요리를위한 쿨란 트로 식물의 원하는 부분입니다. 그것은 카리브 요리에서 매우 인기있는 약초이며 향긋한 허브와 야채 믹스의 공통 성분 인 sofrito 라고 불립니다.
허브와 고추, 토마토, 양파, 마늘을 짝 지어주는 캐리비안 sofrito 를 포함하여이 스테이플 조미료에 대한 많은 요리법이 있습니다.
Culantro는 다양한 조리법에 훌륭한 추가 기능을 제공합니다. 당신은 실란트로로 끝내는 거의 모든 요리로 그것을 요리 할 수 있습니다. 실란트로보다 적은 쿨란 트로를 사용하는 것은 대체 할 때 권장됩니다.
많은 요리법이 쿨란 트로를 특별히 요구합니다. 쿠바 찐 닭고기 스튜 ( Pollo Guisado ) 또는 맛있는 페루 양고기 스튜 ( seco de cordero ) 에서 시도해보십시오.
또한 많은 아시아 요리에서 쿨란 트로를 찾을 수 있습니다. 이 베트남 소고기 누들 스프 ( pho ) 레시피 가 실란트로와 쿨란 트로의 역할을 뒤집는 것은 흥미 롭습니다. 그것에서, cilantro가 요리되는 동안 culantro (베트남 사람의 ngo gai )는 고명을 위해 예약되고있다.
Culantro 선택 및 저장
Culantro는 특히 카리브해와 라틴 아메리카 바깥에서 실란트로만큼 널리 사용 가능하지 않습니다.
당신은 국제 시장에서 그것을 찾는 것이 더 운이 좋을 것입니다. 선반에 다른 신선한 허브가 보이지 않는다면 시장의 생산 매니저에게 문의하십시오.
Culantro는 성장하기에 다소 쉬운 허브이므로 옵션도 고려할 수 있습니다. 씨앗은 쉽게 구할 수 있으며, 자신 만의 수집을 원한다면 2 학년 말에 꽃을 씨앗에 뿌리십시오 (기억하십시오, 격년제입니다). 씨앗을 심고 운이 좋다면이 루틴을 사용하여 수년간 쿨란 트로를 전파 할 수 있습니다.
신선한 쿨란 트로는 종이 수건으로 싸서 비닐 봉지 또는 기밀 용기로 냉장 보관할 수 있습니다. 잎을 헹구고 두드리기 전에 잎을 말라. 쿨란 트로가 제대로 보관 될 때 약 1 주일 동안 좋을 것으로 기대할 수 있습니다.