전통적인 어린 양의 로스트 다리 (Roast Leg of Lamb)가 없으면 휴일 또는 축제 일을 상상하기가 어렵습니다. 맛있는 오븐 구운 감자가 곁들여 져서 많은 사람들에게 사랑받는 고전 그리스 요리입니다.
양고기 다리가 얼마나 커지를 계획 할 때 한 사람당 1 파운드의 육류를 넣어야합니다. 다리가 작을수록 맛이 좋고 부드러운 로스트가 많으므로 지나치게 큰 다리보다 두 개의 작은 다리를 선택하십시오. 고기 1 파운드 당 20-25 분의 로스팅 시간을 예측하십시오.
나는 구워 내기 전에 적어도 한두 시간 동안 냉장고에 양고기 다리를 담그고 싶습니다.
필요한 것
- 양고기 다리 1 개 (뼈가 있음, 과도한 지방을 다듬었고, 내 것은 약 9 파운드).
- 5 파운드. 감자 (노랑, 껍질을 벗기고 쐐기로 자른다)
- 마리 네드 :
- 3/4 컵 올리브 오일
- 2 레몬 (juiced)
- 4 개의 다진 마늘 (으깬)
- 로즈마리 잎 2 개 (줄기에서 떼어 낸 잎)
- 2 큰술
- 굵은 소금
- 1 tsp. 검은 갓 갓 땅에
- 감자 들어 :
- 1/4 컵 올리브 오일 (drizzling 용)
- 핀치 소금
- 꼬집음 검은 후추 (갓 땅)
- 2 레몬 (juiced)
- 1 tsp. 마늘 가루
- 2 tsp. 말린 오레가노
- 1 tsp. 말린 로즈마리
그것을 만드는 방법
매리 네이드 만들기 : 블렌더 또는 푸드 프로세서에 성분을 첨가하고 부드러워 질 때까지 처리하십시오. 매리 네이드는 일관성있게 두껍게 만들어야하므로 요리하는 동안 고기를 버리지 않고 약간의 빵 껍질을 형성해야합니다.
큰 구이 팬에 고기를 넣으십시오. 가능한 한 많은 고기를 덮는 더 두꺼운 층에 매리 네이드를 닦으십시오. 구울 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
오븐을 425 도로 예열하십시오.
감자를 큰 그릇에 넣으십시오.
올리브 기름으로 이슬비를 내린 다음 소금과 후추로 맛을 낸다. 마늘 분말, 오레가노, 로즈마리를 넣고 감자를 가볍게 던지십시오.
구이 냄비의 바닥에 감자를 놓고 중앙에 우물을 만듭니다. 감자 위에 양고기 다리를 얹어 라.
425도에서 20 분 동안 구우십시오. 온도를 350도 낮추고 덮개가없는 구이를 계속하십시오. 9 파운드짜리 다리는 요리하는 데 약 3 시간이 걸릴 것입니다.
요리하는 동안 팬 주스로 감자와 양고기를 바스 타게하십시오.
오븐이 변하기 쉽기 때문에 신뢰할 수있는 고기 온도계를 사용하여 측정 함을 측정하는 것이 가장 좋습니다. 다리의 가장 살찐 부분에 삽입 된 온도계가 155도 (F)에 도달하면 오븐에서 새끼 양을 제거하고 싶습니다.
양고기의 다리를 플래터에 놓고 뚜껑을 덮고 적어도 15 분 동안 휴식을 취한 다음 잘게 썬다.
새끼 양이 쉬고있는 동안 오븐의 열을 낮은 온도로 올리고 필요한 경우 감자에 약간의 색을 줄 수 있습니다. 그렇지 않으면 감자를 접시에 올려 놓고 레몬을 짜내고 소금을 뿌린 다음 얇게 썬 양고기를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1526 년 |
| 총 지방 | 100 그램 |
| 포화 지방 | 37 g |
| 불포화 지방 | 48 g |
| 콜레스테롤 | 382 mg |
| 나트륨 | 1,761 mg |
| 탄수화물 | 46 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 106 g |