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마소르 다알
레드 렌즈 콩 분할 Masoor Daal - 피부 제거 및 분할, 오렌지 렌즈 콩. © Petrina Verma Sarkar Masoor , 발음 muh-soor, 아마도 인도에서 가장 일반적으로 사용되는 daal ( 렌즈 콩 )입니다. 그것은 전체 및 분할 및 피부없이 사용할 수 있습니다.
그것은 "연약한"daal이고 빨리 요리하기 때문에 요리하기 전에 몸을 담글 필요가 없습니다.
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Saabut Masoor Daal
전체 빨간 렌즈 콩 Saabut Masoor Daal - 전체 오렌지 렌즈 콩. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor 는 saa-booth muh-soor로 발음되며,이 유형의 masoor daal에서는 전체적으로 갈색 피부가 남아 있음을 의미합니다.
그것은 masoor daal (스플릿과 스킨 제거)와 같은 모든 요리에 사용할 수 있습니다. Saabut masoor는 masoor daal보다 요리하는 데 약간 더 오래 걸립니다.
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Saabut Moong Daal
전체 노란색 렌즈 콩 Saabut Moong Daal- 전체 노란색 렌즈 콩. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal은 saa-booth moo-ng로 발음되며, 녹색 피부가 남아있는 전체 moong 또는 moong입니다. 그것은 "더 단단한"daal이기 때문에 미리 젖 으면 빨리 요리합니다. Saabut moong은 싹이 트면 맛이 좋으며 샐러드에 사랑스럽고 건강에 좋은 음식입니다.
소수의 발효 Saabut moong daal을 요구르트 한 그릇에 넣고 소금으로 볶고 약간의 chaat masala (대부분의 인도 식료품 점에서 판매)를 먹으면 맛있고 채우기 쉬운 간식을 먹을 수 있습니다.
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문달
스플릿 노란색 렌즈 콩 Moong Daal - 피부 제거 및 분할, 노란색 렌즈 콩. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , 발음 된 음 -ng , 올리브 녹색 피부를 제거 하 고 나눕니다. 그것은 황금 황색이며 요리 될 때 약간 가볍게 변합니다.
Moong은 조리되기 전에 몸을 담글 필요가 없습니다.
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Toor / Tuvar 또는 Arhar Daal
Split Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar 또는 Arhar Daal - 피부를 제거하고 나눠서 노란색 비둘기 완두콩. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar 또는 arhar daal , 발음 된 thoor / thoo-vurr 또는 urr-hurr은 가장 일반적으로 판매되고 스킨이없는 형태로 조리됩니다. 그것의 피부에에, 그것은 녹색 갈색 색깔이고 그것의 피부, 황색없이이다.
Toor daal은 chana daal 과 비슷하지만 더 작고 더 노란 색의 곡물을 가지고 있습니다. 그것은 서쪽과 남쪽 인도에서 특히 대중적입니다. 그것은 빨리 요리하고 미리 몸을 담글 필요가 없습니다.
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피부로 우라드를 나눕니다.
검은 렌즈 콩 분할 우 라 드 (피부). © Petrina Verma Sarkar 다음과 발음 : oo-rid / oo-rud
Urad daal 은 oo-rid / oo-rud로 발음되며, 피부를 쭉 펴고 피부를 쪼개거나 껍질을 벗겨서 나눌 수 있습니다.
이 검은 렌즈 콩 은 쪼개 질 때 크림색의 흰색 내부가 있습니다. 전체 및 그 피부와 함께, 그것은 사브 트 우라 드로 알려져 있으며, 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않은 것보다 더 강하고 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다. 그것은 "열심히"렌즈 콩이며 요리하는 데 오래 걸립니다. 약간의 몸을 담그면이 다알을 요리하기에 가장 좋습니다.
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피부가 제거 된 우라 달 (Urad Daal)
화이트 렌즈 콩 / 블랙 렌즈 콩, 피부 제거 Urad Daal- 화이트 렌즈 콩 / 블랙 렌즈 콩, 피부 제거. © Petrina Verma Sarkar Urad daal 은 oo-rid / oo-rud로 발음되며 검은 피부가 제거되었습니다. 그것은 크림 화이트 색상이며 전체 urad daal보다 온화한 맛이 있습니다.
피부가없는 우라 드는 조리되기 전에 몸을 담글 필요가 없습니다. 그것은 종종 밀가루 또는 페이스트로 갈아서 타자의 일부로 사용됩니다.
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차나 달
분할 벵골 그램 / 대형 분할 노란색 렌즈 콩 Chana Daal - 분할 벵골 그램 / 큰 분할 노란색 렌즈 콩. © Petrina Verma Sarkar Chana -daa라고 발음되는 Chana daal 은 toor / tuvar 또는 arhar daal의 더 큰 버전처럼 보입니다. 그것은 병아리의 더 작은 사촌을 나누어서 만들어집니다.
이 렌즈 콩 은 열매가 많은 풍미가있어 건조한 카레 또는 야채 나 육류 및 밀가루 (벵갈 그램 밀가루)로 사용됩니다. 그것은 매우 빨리 요리하고 조리되기 전에 몸을 담글 필요가 없습니다.
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카불리 차나
흰색 Chickpeas Kabuli Chana - 흰색 chickpeas. © Petrina Verma Sarkar chole , garbanzo 콩, 이집트 완두콩 및 흰색 chickpeas라고도하는 kabuli chana는 카 오보 리 천나라 (kaa-bo-lee chun-naa)라고 불리우며 사랑스런 열매를 맺습니다. 인도에서는 카레 만들기, 샐러드 추가, 딥 (dips)에 사용됩니다.
Kabuli chana는 특히 북인도에서 인기가 있습니다. 그것은 "매우 힘든"콩이므로 요리하기 전에 몇 시간 동안 담가야합니다. 당신은 또한 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수있는 통조림 kabuli chana를 사용할 수 있습니다. 그러나 조리하기 바로 전에 갓 담그고 끓인 kabuli chana의 맛을 능가하는 것은 없습니다.
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로 비아 또는 Chawli
검은 눈콩 콩 또는 중국 콩로 비아 또는 Chawli - 검은 눈 콩 또는 중국 콩. © Petrina Verma Sarkar low-bee-aa 또는 ch-ow-lee로 발음되는 lobia 또는 chawli 를 흡수 할 필요가 없습니다. 이것은 상대적으로 "부드러운"콩이기 때문에 쉽게 요리 할 수 있습니다. 그것이 으깨 져서는 안되기 때문에 요리 할 때주의 깊게 지켜보십시오.
Lobia는 kabuli chana (흰색 chickpeas)와 거의 비슷하게 사용할 수 있지만 맛은 다르지만.
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라즈 마
빨간 강 낭 콩 Rajma - 붉은 강낭콩. © Petrina Verma Sarkar 멕시코 빨간 팥보다 약간 큰 rajma (raaj-maa) 또는 붉은 강낭콩은 북인도에서 매우 유명합니다. 북 인도에서 잘 사랑받는 요리의 이름이 붙여졌습니다. 뿐만 아니라 자신의 위대한 맛을합니까, 그들은 야채와 고기와 함께 요리 할 때 훌륭한 조합을합니다.
Rajma는 요리하기 전에 몇 시간 동안 담가 두어 부드럽게해야합니다. 섬유질이 풍부하고 영양이 풍부한 모든 콩 (kabuli chana, lobia 등)과 마찬가지로 rajma는 가스 생성 효소를 가지고 있습니다. 이것을 이기기위한 트릭은 몇 시간에 한 번씩 (요리하기 전에) 담그는 물을 바꾸고 부드러워 질 때까지 요리하는 것입니다.
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먹는 렌즈 콩의 건강 이점 (Daal)
요리 한 다알 1 컵으로 매일식이 섬유 요구량의 62 %를 줄 수 있습니다. 다알은 또한 망간, 인, 칼륨, 철 및 구리와 같은 중요한 미네랄을 많이 함유하고 있습니다. 그들은 엽산이 많고 티아민 같은 비타민 B가 많습니다.